软皮绿豆饼

作者： M家的清晨厨房

配方和做法来自赵大饼爱烘焙，自己没拍过程图，原视频截图。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 零卡糖 60克（原方40克白砂糖）
• 炼乳 30克（原方15克）
• 中筋粉 250克
• 水 110克
• 细砂糖 15克（原方30克）
• 干酵母 2克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 40克

软皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净冷水浸泡4小时以上，蒸笼里铺上纱布，倒入绿豆，水开蒸30分钟以上。

步骤 2

蒸好取出加入糖和炼乳搅拌均匀即可，我加了零卡糖，感觉甜度不够，又多加了一些。

步骤 3

分成25克左右的馅，冰箱冷藏备用。

步骤 4

面团和好后松弛10分钟，再揉至光滑，松弛15分钟，擀开成大片，刷上一层油，撒粉，目的是起到分层的作用。

步骤 5

卷起来分成每个21至23克左右。

步骤 6

擀开包入馅料，轻轻压扁，放入烤盘。

步骤 7

烤上火200，下火180，中层14-16分钟出炉即可。

步骤 8

烤好了，皮特别软，甜味不是很明显，馅料就是很单纯的绿豆的味道，还有一些颗粒。

菜谱创建时间：2021-06-02 22:41:04