苋菜汁刀削面

作者： 祥云漫四海瑞气兆九州

用料

• 苋菜 1把
• 面 500克

苋菜汁刀削面的做法步骤

步骤 1

苋菜煮软捞出，挤出汁和面，汁和面粉的比例是40：100，500克面粉，5克盐，200克苋菜汁，面活的硬一点才好削，不好揉醒一会儿再揉。 面团揉光滑醒好，包在短擀面杖上，用削面刀从左到右一刀刀削到半开的锅里煮熟，过凉开水放盘子里。

步骤 2

在某宝8块钱买的刀削面刀，轮子贴着面快速削就行，这个很适合不会削面的我。

步骤 3

挤过汁的苋菜加了点大蒜水盐香油拌好 土豆丝在滚开的水里烫20秒捞出过凉 ，加花椒油盐白醋生抽拌好 杏鲍菇切丁炒到发黄发干 加上木耳香菇碎，葱末，豆瓣酱炒一下，最后加水料酒糖白胡椒煮两分钟。

步骤 4

加点香菜末拌匀，筋筋的有嚼头的面，加上各种菜很下饭，喜欢辣的可以加一些辣椒油。

菜谱创建时间：2021-06-02 19:23:02