黄油室温软化,刮刀可以轻易分切或用手轻易按软的程度。分成小块放入不锈钢大碗中。 加入过筛的奶粉和糖粉。 带烘焙手套用手抓均匀,使奶粉和糖粉完全混合在黄油中。
加入全蛋液,用刮刀翻拌均匀。
分两次加入过筛低筋面粉,刮刀翻拌,少量干粉时用手揉成面团。
揉好的状态,成团,但也稍软,均匀油润。
铺油纸在桌面上,放上面团,再放一张油纸在面团上面。
擀面杖杆成3-4mm均匀薄片,建议用带厚度调节的烘焙专用擀面杖,能杆出均匀面片,做出饼干才能薄厚一致。烤的也会更均匀。连油纸一起放烤盘上送去冰箱冷冻几分钟,时间太长会太硬。如果冷藏至少15分钟,冷冻比较快。
冷冻后的面团更好操作,上面撒些干面粉不易粘。用模具压出形状,这种模具先压框,再压里面花纹。然后拿起框,只留里面花纹的模具,用手把每个角落压实,纹理更清晰,然后再拿起里面模具就可以了。如果粘再撒些面粉。
把没用的空隙撕掉,饼干不用动就自然在烤盘摆好啦!儿子特意让做个小绵羊的😂
咖啡拉花针的妙用——掀多余空隙的面片我用了这个神器,用扁头很好操作,比较窄的缝隙用尖头。也可以找类似的小刀,叉子来弄,比手方便。
放入风炉150度烤18分钟,周围颜色稍微变深中间还是白些的。到时间先不拿出,用余温闷2-3分钟,能让中间都熟透,上色更均匀。风炉密封性很好,如果普通烤箱可以20分钟左右,最后几分钟在烤箱让观察上色情况而定。
包装好拿到班上,让老师发给所有同学,得到一致好评!
做糖霜饼干把恐龙纹理填充上更好看,给小朋友吃怕孩子家长担心,还有糖霜还需要多加练习,所以没做糖霜的。😂
这个饼干是比较酥脆的,包装的话要小心些。 可以用你喜欢的任何模具,没有模具直接切块也是可以的。 这个方子可以做糖霜饼干底,比较平整