新疆地窝堡辣子鸡

作者： 美食每克

新疆地窝堡辣子鸡牵动着每一个新疆阿达西的心

用料

• 鸡腿肉 1.5kg
• 安集海辣皮子 和鸡肉同体积
• 蒜 1.5头
• 姜 蒜的一半
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 花椒 几十粒

新疆地窝堡辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把蒜切成小颗粒，别太碎！姜可以切小一点备用

步骤 2

几十粒花椒

步骤 3

把切好的鸡腿肉焯水（水里放两片姜片） 冷水就可以把肉下锅，焯掉血水不要太熟

步骤 4

辣椒和鸡肉1：1，把安集海线辣皮子（某宝和多多上有卖）加水泡一下

步骤 5

热锅冷油，油可以多一些6成油温把辣椒和花椒放下去抄香（要用小火抄不要焦了）这一步要耐心把辣椒和花椒的香味抄出来后捞出辣椒

步骤 6

在锅里的辣椒油里下全部的姜和1/3的蒜抄香，下入鸡肉大火翻炒，到鸡肉表面焦黄，加入啤酒（新疆红瓶大乌苏）（1/3瓶） 加入一点盐 加入一点糖（盐的3倍） 加入生抽和老抽（生抽的2倍） 不停的翻炒，让鸡肉均匀充分的吸收味道

步骤 7

等汤汁快收干时，加入之前捞出的辣椒，一起翻炒，加入剩下的（2/3）的蒜，开始翻炒。 想吃干一点的就干炒的久一点

步骤 8

下一些皮带面（也可以用宽面替代）煮熟后直接捞锅里拌一下，歹歹的！香的狠呢

新疆地窝堡辣子鸡的小贴士

辣椒一定要选择 新疆安集海线辣椒 鸡肉可以小一点！不怕碎，这样跟入味！ 辣椒可以拌面一起吃，也可以夹在馒头里吃！ 特别香！

菜谱创建时间：2021-06-02 13:26:11