原味贝果(小美版)

作者： Jello蔡

以前在台北松江路附近上班时，中午外出用餐，有家贝果餐厅经常高朋满座，外带也很方便，一个贝果夹生菜、起司、肉片，加一杯热可可，就是一餐。塗上奶油乳酪加果醬當下午茶點心也很好。天津的面包店贝果比较少见，自己尝试着做。

用料

• #面團
• 干酵母 5克(一包)
• 水 270克
• 糖 30克
• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 黄油(橄榄油) 20克
• #烫面团 900克
• 黑糖 2大匙
• 水 900克

原味贝果(小美版)的做法步骤

步骤 1

1. 将大碗刷油防沾黏，置于一旁备用。 2. 将270克水、20克糖和酵母粉放入主锅，以1 分/37°C/速度 2加温。 3. 加入高筋面粉和盐，以2 分/ 揉面团， 4. 加入橄榄油20克，2分/揉面团 5. 取出面团放入抹好油的大碗，用保鲜膜密封置于温暖处发酵至2倍大(约1小时, 夏天约30-40分)，

步骤 2

切割成9份，每份约90克，杆成长条型后，翻面，再尽量杆成接近正方型，从短边卷起，尾边捏好，再两边接起。再静置20分钟(夏天)。

步骤 3

6. 将烤箱预热至190°C。 7. 将900克水和30克黑糖放入小锅内煮滚，将面团放入，两面各烫约20秒，用沥杓取出面团，沥干水份，放入烤盘。 7. 全部烫好后，随即放入烤箱以190°C 烤20分或直到表面呈现金黄色，取出置于网架上冷却，即可享用。

原味贝果(小美版)的小贴士

燙面時間不宜過久，燙20秒，翻面再20秒，即可撈起。 每加烤箱脾氣不同，我是用摄氏190度烤20分钟。也有人用上火230度，下午200度，烤20分鐘。

菜谱创建时间：2021-06-02 09:51:21