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杨梅酱的做法

杨梅酱

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作者: long涟漪
long涟漪
从小就喜欢吃杨梅,虽然每年都被它酸倒牙,但是阻挡不了我对杨梅的爱。奈何杨梅的季节性,只能在五六月吃得上。 今年杨梅便宜,多买一些,制成酱存放起来,在别的季节都能吃到酸酸甜甜的杨梅了! 熬制杨梅酱最好不要用甜杨梅,尽量用酸点的

用料

杨梅酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的杨梅先用盐水泡最少一个小时,把杂质去除,多漂洗几遍,捞进大点的盆子备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一口足够大的锅,把杨梅放进去,注意不要一下倒进去哦,因为盆底还有沥出来的水,尽量的不要把多余的水倒进锅里面了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白糖和冰糖倒进锅里,铺在杨梅的上面就可以了,开中小火开始熬。注意:不要加水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概十分钟,锅里就有水了,糖也开始化了,可以用勺子和一下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖化得很快的,这是糖刚化完的状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬了半小时的状态。用稍小一点的火熬,避免溢出来了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看这汤色,杨梅汁基本熬出来了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬了一个小时的状态,杨梅更烂,颜色更深一些,再继续熬

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬了两个小时的状态,有点带褐色的了,这时熬出来的汤更粘稠了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把火调大,期间不要走开,用勺子贴着锅底搅动,避免粘锅底,这个过程大概半小时左右,要根据实际情况调整时间,当勺子搅动的时候感觉有明显的阻力,锅里冒起大泡泡并且涨起来的时候,就差不多了,不要再熬下去,宁愿嫩一点也不要冒险去熬干,不然熬过头了就会有糊味和苦味,汤舀起来倒锅里会成一条长长的细线,勺里留的汤会有明显的挂勺的感觉,关火。 冷了会更粘稠一点,找个无水无油的容器装好,常温阴凉处保存就可以,也可以放冰箱保鲜室。

杨梅酱的小贴士

一定要清洗干净 锅和勺子都不能有油 装杨梅酱的容器要无水无油 要有耐心 杨梅和糖的比例10:6,不要全用冰糖 想吃的时候舀一些出来用热水调着喝,也可以调好了放冰箱冷藏后口感说不出来的好,绝!

菜谱创建时间:2021-06-02 01:05:12
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