日式米吐司（北鼎烤箱）

作者： Candy-梁小姐

带着淡淡米香的吐司🍞 🌟合适2个250克或者1个450克吐司模 🌟视频是翻倍份量操作。 🌟视频里我放了耐高温乳酪丁，如果没有可以不放 🌟 分割滚圆松弛20分钟后擀卷（如果不放乳酪丁，擀卷1次后松弛20分钟再擀卷1次） ⚠️现在天气热，注意搅打面团的温度，搅拌桶可以绑冰袋 ⚠️二发和烘烤都用北鼎烤箱完成

用料

• 凯萨琳面粉 130克
• 日本大米粉 130克
• 盐 3克
• 细砂糖 8克
• 蜂蜜 20克
• 鸡蛋 30克
• 新鲜酵母 8克
• 水 135克
• 黄油 25克

日式米吐司（北鼎烤箱）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料搅打至7分筋左右

步骤 2

放黄油搅打至能拉薄膜（我大概一共打了18分钟），成团温度26度

步骤 3

室温28度发酵50分钟

步骤 4

分割滚圆松弛20分钟后擀卷（如果不放乳酪丁，擀卷1次后松弛20分钟再擀卷1次）

步骤 5

用北鼎烤箱32度发酵50分钟-1小时

步骤 6

8分满取出预热烤箱

步骤 7

175度烘烤

步骤 8

出炉后震几下脱模

步骤 9

爆发力十足…

步骤 10

跟学厨的吐司钥匙扣好搭

日式米吐司（北鼎烤箱）的小贴士

🌟视频是翻倍份量操作。 🌟视频里我放了耐高温乳酪丁，如果没有可以不放，2次擀卷就可以 ⚠️现在天气热，注意搅打面团的温度，搅拌桶可以绑冰袋 ⚠️二发和烘烤都用北鼎烤箱完成

菜谱创建时间：2021-06-02 00:17:32