不用泡米，不用腌肉的花生米鲜肉粽（附视频零失败教学）

作者： 幽兰美食

今天做了一款超简单的花生米鲜肉粽，不用泡米，不用腌肉，什么时候想吃什么时候做都可以，不用提前做准备工作，只要材料齐全，随吃随做，既美味又快手🤣

用料

• 前腿肉或者是五花肉 500克
• 糯米 1000克
• 粽叶 500克
• 盐 5克
• 生抽 两勺
• 老抽 两勺
• 鸡精或味精 半勺
• 生姜 半个
• 大蒜 3～4瓣
• 葱头 5根
• 玉米植物油 10克
• 十三香 半勺
• 6月鲜豆瓣酱 1勺
• 蚝油 半勺
• 花生米 80克
• 食用碱 3～5克
• 料酒 1勺

不用泡米，不用腌肉的花生米鲜肉粽（附视频零失败教学）的做法步骤

步骤 1

这是我去年端午买的鲜粽叶，放在冰箱冷冻，拿出来放在锅内注入凉水盖过粽叶，水煮开后出锅洗干净备用；

步骤 2

1.带皮的前腿肉洗干净； 2.不用去皮，切片备用； 3.葱姜蒜洗干净备用； 4.葱姜蒜切好备用；

步骤 3

1.热锅冷油；这个油不用放太多，因为肉也能出油； 2.把切好的前腿肉放在锅内中🔥炒出油； 3.把炒出来的油盛入一个碗内备用； 4.这时把生姜大蒜香葱倒入锅里一起爆香； 5.加入适量的料酒，盐，生抽，老抽， 蚝油,鸡精或者是味精,香油，十三香粉一起炒香后关火； 6.炒好的肉盛入碗内备用，哇！整个厨房都是香的😋

步骤 4

1.糯米,花生米用水淘洗干净；（⚠️注：这里面除了放花生米也可以放其他杂粮） 2.把锅洗干净烧热，开中小火🔥，倒入事先炸好的猪油（⚠️注：为了健康起见，这个油也可以不放）再把淘洗干净的糯米倒入锅内； 3.加入适量的盐,生抽,老抽,鸡精,耗油，炒拌均匀； 4.关火出锅； ⚠️注：以上这个步骤的糯米炒一下有一点米香味，如果不炒，可淘洗干净以后直接加盐，生抽，老抽鸡精调好味包也可以；

步骤 5

肉和糯米全部备好；

步骤 6

开始包制，处理干净的粽叶，一片大一片小，大的朝外面，小的朝里面，背对背摆好，如上图所示👆

步骤 7

1/3处折叠，上面两个角呈直线与下面一个角呈垂直状即可；

步骤 8

先放一勺米，尽量用勺子压紧；

步骤 9

接着把肉摆好；

步骤 10

最后填上米，用勺子压紧，米的高度离粽叶稍微矮约一厘米左右，左手用虎口托住底角，底角的位置刚好与上面两个角呈垂直状；

步骤 11

开始折叠，包的时候左手的大拇指与食指按住叶的边缘朝里面包裹，右手压紧包住左手虎口的底角往上拆叠；

步骤 12

折叠好以后，把两边的角折叠收好口，以免漏米；

步骤 13

折叠后，多余的叶子用剪刀剪掉；

步骤 14

扎线；

步骤 15

做好的粽子放入高压锅内注入凉水，加入约3克～5克的食用碱，水高要盖过粽子约5厘米以上；

步骤 16

开大中火🔥煮，锅响大气约10分钟左右，转中小火煮20分钟左右，最后开最小火再煮1小时关🔥，等阀门自动降落出锅；

步骤 17

哇噢！整个房子都飘满了粽香味😋🤣

步骤 18

尝一个，巨好吃耶✌😋

不用泡米，不用腌肉的花生米鲜肉粽（附视频零失败教学）的小贴士

这个粽子里面的馅料可以随意自己加减，可以放排骨，鸡肉，鸭肉，咸蛋黄，口味随个人喜好加减。

菜谱创建时间：2021-06-01 23:15:03