芝麻酱扭扭包

作者： 爱生活的馋猫

想要在家做出柔软可口的面包，其实并不难，好的配方加上掌握好揉面的技巧，适当的烘焙温度和时间，你也能做出好吃的面包来。今天和大家分享是最近我家很喜欢做的一款面包，造型好看，做成扭扭包形状，吃的时候能拉出一圈圈的丝，柔软可口。里面加了芝麻杏仁馅，烤的时候就能闻到浓浓的香气，喜欢甜口面包的亲可别错过了，建议收藏起来，有时间就做起来哦！

用料

• 黄油 25克
• 高筋粉 270克
• 王后全麦粉 50克
• 鸡蛋液 45克
• 牛奶 170克
• 干酵母 4克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 芝麻粉 20克
• 杏仁粉 30克
• 黄油 40克
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 25克

芝麻酱扭扭包的做法步骤

步骤 1

准备好食材，黄油要提前取出室温软化。

步骤 2

将面包体里除黄油以外的食材放入面包机里，启动揉面键，要是天气太热，干酵母可以后面和黄油一起放，但要加少许清水化成糊。

步骤 3

面团揉到这种粗膜的状态后，放入室温软化的黄油再继续揉10分钟左右。

步骤 4

最后能揉出这种大片不容易破裂的薄膜就可以了，将面团取出来。

步骤 5

将面团平均分成4个面团，滚圆，一个个的操作，没做到的可以先放冰箱冷藏，以免天热发酵过快。

步骤 6

将芝麻馅的材料混合成酱，取一个面团，用擀面杖擀开成长方形，把酱料分成4份，涂在面片上，从左到右卷起来。

步骤 7

卷好的面团，从中间切开，卷起来，捏住两头。

步骤 8

把做好的面胚放入学厨的8寸方盘里，再放入烤箱里面，35度发酵半小时左右。

步骤 9

这时候面胚会发酵到大约2倍的高度

步骤 10

取出来，烤箱上下火175度开始预热，再面胚上涂上蛋液，撒上芝麻。

步骤 11

放入烤箱下层，上下火175度烤34分钟左右，即可出炉。

步骤 12

烤好的面包芝麻香气四溢，柔软的口感真的太赞了，面包做成这样，根本不用出去买啦！

步骤 13

面包要柔软，其实和发酵还有烤制的时间也很有关系，发酵不要过度，不然会有酸气，酒味，烤制的温度不要太低，以免影响面包的膨胀力！

菜谱创建时间：2021-06-01 20:26:36