有纹路、茶香浓、入味，茶叶蛋的灵魂我get到啦~

作者： 进击的胖米

茶叶蛋这个东西看起来简单，其实还挺有讲究 我印象中完美的茶叶蛋一定是有不规则的网格纹路的 闻起来就有浓浓的茶香，吃起来足够入味但又不齁咸 周末在家捣腾了一下 好像成功了

用料

• 鸡蛋 9个
• 红茶叶 15克
• 冰糖 1把

有纹路、茶香浓、入味，茶叶蛋的灵魂我get到啦~的做法步骤

步骤 1

鸡蛋表面刷洗干净，起锅烧水，等锅底有密集的小泡泡的时候，用勺子把鸡蛋轻轻地放锅里，中小火煮5分钟

步骤 2

过2遍冷水

步骤 3

用勺子或者铲子敲鸡蛋，把蛋壳轻轻地敲裂开 这是茶叶蛋有纹路的关键

步骤 4

炒糖色！尽量用不粘锅 锅里放冰糖和一点水 先大火，等锅里糖汁儿变色了，转小火 不要心急，心急会焦掉的

步骤 5

记得小火炒，不要急

步骤 6

炒好糖色加开水，接着放10-15克红茶叶和一个卤料包 （用什么茶叶也决定你的茶叶蛋香不香哦 我悄咪咪用了老爸的九曲红梅，香啊！！） 不喜欢放卤料包的就放：葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮

步骤 7

接着放盐、生抽，觉得颜色不够再加点老抽 敲碎的鸡蛋也放下去，水不够的话就再加点水，煮开小火8分钟

步骤 8

找个容器装好，汤汁尽量浸满 盖好盖子，浸泡一个晚上

步骤 9

噔噔噔

步骤 10

这个纹路是时间的沉淀啊

步骤 11

非常入味，好吃！

菜谱创建时间：2021-06-01 10:59:48