香锅虾🦐

作者： 蔷薇私厨

说是香锅虾就是以虾为主菜，再加上配菜就是一大锅了，三个人应该够了

用料

• 活虾 300克
• 藕片 半节
• 菜花 几小朵
• 土豆 1小个
• 腐竹 2根
• 木耳 10朵
• 黄花 几根
• 煌上煌香肠 2根
• 泥肠 2根
• 海底捞牛油底料，花椒，干辣椒，葱椒蒜，香菜，香葱，食用油，盐，糖，白酒（或料酒），酱油，香醋

香锅虾🦐的做法步骤

步骤 1

活虾去虾线，后背剪开小口，容易入味，洗净控干水分待用

步骤 2

配菜也分类准备好

步骤 3

腐竹煮软切块，香肠泥肠也切成小段，黄花木耳泡开

步骤 4

所有菜要分几锅炒，我习惯最后炒虾 第一锅：先热油，放花椒，干辣椒，葱姜蒜煸出香味，同时放入香肠，泥肠，腐竹，然后放盐，白糖，再切一点牛油底料，炒到八成熟出锅备用

步骤 5

第二锅：干净的热锅放油，放花椒，干辣椒，葱姜蒜煸出香味，根据不同菜烹炒时间，先后下锅 先放土豆，这个时间长点味道更好，然后是菜花，最后放黄花木耳 放盐，白糖，牛油底料后出锅和刚刚炒好的放在一起

步骤 6

第三锅：干净的热锅放油，放花椒，干辣椒，葱姜蒜煸出香味，轮到炒虾啦，放白酒感觉比料酒更好，然后加盐，白糖，牛油底料，这时候加入藕片，翻炒几下就可以了

步骤 7

把之前炒好的配菜统统倒入锅里，主要目的就是搅拌在一起，加点酱油上色，几滴香醋，再放香菜和香葱提香就大功告成

香锅虾🦐的小贴士

这道菜除了鲜虾，其他都可以根据自己喜好随意组合配菜，比如：莴笋，山药，金针菇，绿叶菜，鸡翅，鱼丸等等都是不错的 数量也要自己掌握好，配菜品种多的时候，每样只需一点点，否则就是满满一大锅 每锅配菜还要根据好熟的程度，分别下锅，最后一起出锅 所配调料呢也是根据食材的多少而添加，所以没有给出准确的量

菜谱创建时间：2021-06-01 07:38:22