姗胖的碱水小丸子

作者： 哼唧桃

方子来自“姗胖胖”，只为自己方便，请支持原创作者

用料

• 高粉 220克
• 低粉 30克
• 冰牛奶（冰水） 150克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 黄油 15克

姗胖的碱水小丸子的做法步骤

步骤 1

全部原料揉成团，至扩展状态。

步骤 2

松弛15分钟。可放冰箱冷藏。

步骤 3

整形。取一半的面团，擀开成矩形，从长边卷起，要卷紧，切成2指宽的小剂子（大约每个30克）。也可做成自己喜欢的样子。

步骤 4

放进冰箱冷冻20分钟。

步骤 5

配置碱水，500克水加入20克烘焙碱，一定是水中加入碱！！！

步骤 6

冰冻好的面团，放入碱水中浸泡30秒，捞出，稍微滤干碱水，放入烤盘，晾几分钟，用剪子剪口

步骤 7

烤箱，200°，烤15-20分钟

菜谱创建时间：2021-05-31 21:40:35