四川回锅肉

作者： 拽姐有点菜

最近买的一块五花肉，有点多，煮熟之后一顿吃不完，就炒回锅肉了。

用料

• 蒜苗 4根
• 五花肉 300克
• 豆瓣酱 1勺
• 姜片 5片
• 葱 2根
• 盐 适量

四川回锅肉的做法步骤

步骤 1

将煮熟的五花肉切成片，备用 煮的过程：锅里倒入水，五花肉洗净入锅，加入姜片和葱，煮30分钟左右捞出。

步骤 2

蒜苗切成约2厘米长的段，备用

步骤 3

锅里加入少量油（防粘锅），将五花肉倒入，开小火，煸炒至五花肉透亮且微卷捞出放盘子。 由于五花肉出油，此时锅里应该有较多油，倒出大部分油，留少量（预计能炒熟蒜苗的量）在锅里。 紧接着，倒入蒜苗，快熟时用锅铲擀到一边，加入豆瓣酱小火炒香且出红油（约1分钟），再倒入先前炒好装盘的五花肉，一起翻炒1分钟，期间加入盐。 起锅～装盘～开吃～～

四川回锅肉的小贴士

1.豆瓣酱一定在后面加（容易糊锅） 2.全程用小火，尤其炒五花肉时，火太大肉容易焦掉。

菜谱创建时间：2021-05-31 14:24:07