爆炒腰花

作者： 我不是大师厨

这是一道久了没吃会想念的小腰花。可以让你多吃五碗大米饭😋

用料

• 猪腰 两个
• 螺丝椒 1根
• 小红尖椒 三四根
• 嫩姜 一两根
• 小米辣 几颗
• 香葱 1根
• 香菜 两三根
• 蒜 两三瓣
• 老姜 几片
• 蒜苗 1根
• 调料 见下详情

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

配料: 螺丝椒，小红尖椒（不辣），小米椒（辣），蒜苗，葱，香菜，嫩生姜，蒜，老姜 量随意，喜欢吃配菜的可以多准备点。

步骤 2

配菜洗净切片，切段备用。

步骤 3

螺丝椒和小红尖椒先下锅煸炒一会，煽炒辣椒可撒几颗盐，然后装盘备用

步骤 4

新鲜腰花净水切除腰内的白筋，在外面切连体花刀。

步骤 5

切好的腰花微腌，少量油，蚝油，生抽，糖，料酒腌十来分钟就可以了。

步骤 6

油锅六七成热下老姜片，蒜瓣，小米辣，豆瓣酱1勺

步骤 7

小火爆出红油

步骤 8

腌好的腰花下锅大火爆炒三四分钟

步骤 9

之前煽炒过小红尖椒，螺丝椒下锅翻炒几下即可。

步骤 10

薄片嫩生姜下锅也是翻炒两下即可，嫩姜一定是这道菜的灵魂。

步骤 11

起锅前，香菜，蒜苗，小葱段下锅，锅端得动的端锅整锅翻抖两下起锅。

步骤 12

我个人是连配菜都不会放过的，下饭好帮手。

爆炒腰花的小贴士

1. 腰花很容易熟，小红椒，螺丝椒一定都先煸炒好，煸炒辣椒的时候撒几颗盐，等腰花爆炒放生辣椒炒太久会影响腰花的口感。2. 嫩姜片一定要切薄片，太厚不易入味。3.豆瓣酱的咸度是够的起锅前不用再加盐。

菜谱创建时间：2021-05-31 14:21:55