一碰就碎、酥的掉渣的桃酥

作者： 炉烟暖

桃酥，中式传统糕点。起源于江西，是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

用料

• 低筋面粉 260克
• 白砂糖 100克
• 花生油 120克
• 椰子油 30克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克
• 熟芝麻 适量

一碰就碎、酥的掉渣的桃酥的做法步骤

步骤 1

花生油、椰子油、鸡蛋、白砂糖提前混合融化，用蛋抽搅拌均匀至粘稠的液体

步骤 2

低筋粉+泡打粉+小苏打混合均匀过筛

步骤 3

把搅拌好的液体加入面粉中，和成一个较软的面团

步骤 4

揪一块面团约35克左右，团成球按扁，放入烤盘，依次做好所有桃酥，撒上熟芝麻。我的这些材料正好做了16个

步骤 5

烤箱上下火180℃，中层，18分钟就可以了。我这个是烤了20分钟，颜色稍有点重了。

一碰就碎、酥的掉渣的桃酥的小贴士

1.有人嫌花生油味道大，也可以换成玉米油，椰子油没有可以不放，换成同等重量的植物油也行，还有人为了口感更酥脆，会加些猪油，也可以，都是根据自己的口味做就行了。另外，还可以加些熟坚果碎，我没准备所以没加。 2.放入烤盘时，一定要注意间距，烤的过程体积会增大 3.烘烤的温度和时间可根据烤箱的具体情况适当调整 4.注意：揉好的面团一定一定不能太干，要不然烤出来会不酥脆

菜谱创建时间：2021-05-31 13:46:43