芋圆、烧仙草、蜜豆、焦糖奶茶……通通在这里！

作者： 哎呀阿敏

用料满满的芋圆烧仙草蜜豆奶茶捞！ 收集整理各种配料的做法记录在此。 “时间管理小达人”誓要把碎片化烹饪实践到底！ 分开时间制作配料，全部准备好后再一起“召集”，享用美味。再繁琐的菜谱也可以“化整为零”，HOHO

用料

• 三色芋圆：
• 红薯🍠紫薯、山药 各300克（去皮后）
• 木薯淀粉 150克（每一份）
• 土豆淀粉 35克（每一份）
• 开水 适量
• 烧仙草：
• 黑凉粉 100克
• 饮用水 300克
• 蜜豆：
• 红豆（泡发后） 300克
• 水 400克
• 白糖 50克
• 焦糖奶茶：
• 红茶 1小搓（约1泡的量，可视个人喜好调整）
• 冰糖/白糖 30克（视个人喜好增减）
• 热水 150ml（视个人喜好增减）
• 纯牛奶 250克ml

芋圆、烧仙草、蜜豆、焦糖奶茶……通通在这里！的做法步骤

步骤 1

第一步先制作芋圆，因为可以冷冻保存，所以什么时间有空了就把这个先做好，也可以做多点，下次可以偷懒。 1.红薯/紫薯/山药300克（去皮后）切片，隔水蒸熟后趁热压成泥（这个时候加入适量白砂糖混合均匀）。 2.木薯粉150克+马铃薯粉35克混合，加入适量（没秤量）开水用筷子快速搅拌成为粗糙的面絮状。 3.与薯泥/芋泥混合，揉成光滑有弹性的面团（这一步需要点耐心）。视情况而定，如果觉得面团粘手可以适当加点木薯粉继续揉。 4.把面团分开整形成为条状，再切成粒状，撒些粉防粘。 5.最后把多余的粉筛一下，密封冷冻保存即可。

步骤 2

第二步熬蜜豆，一般冷藏可以保存一星期，所以可以视情况提前一两天做好。 1.红豆泡水12小时以上，如果有条件换一两次水可以去除豆皮的涩味。 2.泡好的豆子捞出，加糖、加水，放电饭锅，按煮饭键。 3.一次完成后开锅拌匀（不想做成豆沙的要轻一点），如果水分太大或没有达到想要的硬度就再按一次煮饭键。 4.喜欢甜味的可以在出锅后晾凉时拌入一勺蜂蜜。 做好的蜜豆晾凉分装冷藏保存，包包子、捞牛奶、做雪糕……按需取用。

步骤 3

第三步做烧仙草，这个可以在享用前提前半天做，买现成的什么仙草粉、黑凉粉，按说明兑水，煮开后放凉，再冷藏凝固。

步骤 4

最后，奶茶最好是现做，要喝冷的可以加冰，或者提前半天做好冷藏。 1.糖和茶叶放入小奶锅炒出焦糖，用量视个人喜好。 2.倒入开水，煮3-5分钟，充分煮出茶味和茶色。水量视乎个人茶味浓度的喜好，喜欢味道浓的就少放水。 3.倒入一盒纯牛奶，拌匀。

步骤 5

奶茶过滤出锅，可以马上食用，也可以冷藏。

步骤 6

享用的时候，先煮芋圆。 1.锅内水烧开，倒入芋圆，及时搅拌一下防粘。（冷冻后的圆子会有点抱团，无需提前解冻，只需粗暴地往桌子上震几下或倒入保鲜袋摔几下即可分体） 2.中大火煮至全部芋圆浮起后转中火再煮1-2分钟，捞起过冷河。 3.碗中盛入芋圆、蜜豆、烧仙草，再倒入奶茶。开吃！

芋圆、烧仙草、蜜豆、焦糖奶茶……通通在这里！的小贴士

1.材料一多看似就很繁琐，但其实根据不同食品的存储时间可以灵活的准备。 2.如果手头有水果，还可以加入水果一起捞。缺个一两样也没啥影响，单喝奶茶也行哦，哈哈哈 3.个人感觉做芋圆比搓珍珠方便多了，所以一次可以做多点，捞牛奶也好吃。

菜谱创建时间：2021-05-31 13:19:50