菠萝包，法帅蒸烤箱制作

作者： 法帅FASAL厨娘

菠萝包配一杯柠檬茶，一个普通的下午瞬间变得美好了~菠萝包看似复杂其实做起来也是挺简单的，用料也简单，就是需要你有耐心~今天给大家带来一份法帅蒸烤箱制作的菠萝包，让你在家里也能轻松制作出来哦~

用料

• 菠萝胚体：
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 鲜酵母 6克
• 牛奶 85克
• 全蛋液 55克
• 黄油 20克
• 菠萝酥皮：
• 无盐黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 100克

菠萝包，法帅蒸烤箱制作的做法步骤

步骤 1

菠萝酥皮做法： 1）黄油切成小块室温里软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大的状态 2）分次加入全蛋液，每次打均匀以后再加下一次 3）筛入低筋面粉，用刮刀压拌均匀 4）保鲜膜包好，冷藏30分钟以后使用！

步骤 2

将胚体的配方中除了黄油以外的所有材料混合

步骤 3

揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

步骤 4

继续揉成可以拉出透明的膜

步骤 5

法帅蒸烤箱开发酵功能，设置温度26度，让面团醒发30分钟（蒸烤箱的发酵功能能提供湿度，普通烤箱发酵功能需要放一碗温热水）

步骤 6

手指蘸干粉挫洞以后不塌陷不回弹即可

步骤 7

取出面团进行分割成50克×7个，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

将菠萝酥面团取出，分割30克×7个

步骤 9

面团再次同样手法滚圆

步骤 10

将将酥皮拍扁以后，包裹住胚体

步骤 11

用菠萝包模具压出印子（没有可以用刀背压出菱形）

步骤 12

依次做好以后等距离摆入烤盘

步骤 13

法帅蒸烤箱开发酵功能，设置温度32度，进行末次发酵

步骤 14

发酵至约2倍大

步骤 15

烤盘放入法帅蒸烤箱，设置烧烤模式，中下层、上下火180度，20分钟

步骤 16

烤好的菠萝包好看不呀~上色均匀，烤出来蓬松香甜，跟买的一毛一样，重点还没有乱七八糟的东西添加哦~

步骤 17

酥松的菠萝包，你想来一个吗？

步骤 18

法帅蒸烤箱蒸烤二合一，还可以发酵面团、酸奶、酒酿等，功能多多，操作简单，一台机器等于好几台厨电，省钱更省地！

菠萝包，法帅蒸烤箱制作的小贴士

1，先制作菠萝酥皮送去冷藏再来准备胚体面团 2，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 3，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整 4，菠萝皮一定要完全包裹住胚体，避免发酵后酥皮只裹住胚体一半位置

菜谱创建时间：2021-05-31 11:17:04