凤梨酥（作为可能是最后一次做的记录一下吧）

作者： Erlking-栗

用料

• 饼皮:
• 黄油（自然软化） 147克
• 糖粉 35克
• 蛋黄（常温） 35g（2个蛋黄）
• 淡奶油 25克
• 低筋面粉 193克
• 盐 1克
• 奶粉 35克
• 凤梨馅:
• 金钻凤梨（甜一点的品种） 一个多（买了俩边削边吃了一部分）
• 冬瓜（小个品种的） 1个
• 黄冰糖 60克
• 水饴 120克

凤梨酥（作为可能是最后一次做的记录一下吧）的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，原汁机将菠萝🍍和冬瓜汁渣分离，渣就是蓉。我最后分离出冬瓜蓉411克和凤梨蓉207克，总蓉量就是618克。

步骤 2

然后！！！最痛苦的事情来了！炒馅！本来我以为削菠萝是最难的，然后换了菠萝品种后，🍍好削了，然后炒凤梨馅太太太累了！ 炒法倒是简单:所有蓉放在不粘锅里，小火🔥翻炒，然后加冰糖和水饴，水饴我是一点点加的，可以根据自己买的凤梨甜度添加或减少，特别甜的还可以加点柠檬汁 炒啊炒，感觉错过了两集电视剧…… 最后炒到粘稠报团就可以了？ 磨平在大碗或平盘里，帮助散热 最后的凤梨馅是345克。 （最后分成19克一个）

步骤 3

开始准备饼皮。这个比较简单，就是平时做饼干或者塔皮那个流程。

步骤 4

先将软化黄油和糖粉用刮刀拌一拌，省的“尘土飞扬”

步骤 5

然后用打蛋器将黄油打发，打至颜色发白

步骤 6

边打发边加入蛋黄，直至全部加完

步骤 7

加入淡奶油，打发均匀 （然后打蛋器就可以清理下收起来了）

步骤 8

加入低粉，盐，奶粉，搅拌均匀，搅拌至无干粉，完全混合均匀。

步骤 9

然后将混合好后的面团放入冰箱冷藏室，冷藏十分钟以上

步骤 10

凤梨馅自然冷却均匀后可将面团也取出

步骤 11

面团每个分26克，余一点点 凤梨馅每个分19克，余一点点 我总共做了17个成品和一个小尾巴～

步骤 12

然后开始包。手掌将面团压成饼，然后包入馅，向上推着包，避免里面有空气出现空隙

步骤 13

全部包好后，烤箱预热170°上下火5分钟。 将所有面团放入模具压平。 全部弄好后，就可以进烤箱了。

步骤 14

先170°中层烤15分钟，然后取出翻面 再入烤箱160°中层烤10分钟

步骤 15

取出，放凉品尝

菜谱创建时间：2021-05-30 21:44:43