超软古早蛋糕

作者： -薄荷糖的味道-

这蛋糕～太太太松软了，入口即化，一出炉就吃了2块，宝宝们快安排！

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 120克
• 玉米油 90克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 1克
• 细砂糖 90克

超软古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到75-80度（没有温度计的话，加热到微微有纹路），倒入低粉拌匀，加入牛奶和蛋黄拌匀。

步骤 2

蛋清分三次加糖，鱼眼泡一次，泡沫丰富一次，有纹路的时候加糖+淀粉+盐，打发到湿性大弯钩状。 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀。

步骤 3

倒入模具，震一下气泡，送入预热好的烤箱，底层，水浴法,上下火150度上烤70分钟左右。

步骤 4

蛋糕取出放凉

步骤 5

超细腻柔软的

超软古早蛋糕的小贴士

玉米油加热，最 好用温度计，温度太高面糊容易结块。打蛋盆要无水无油无蛋黄哦，烤好的蛋糕拿出，无需倒扣，撕掉边缘油纸，晾网上放晾即可。

菜谱创建时间：2021-05-30 19:34:28