脆腌黄瓜

作者： 最美嘚太阳花

用料

• 黄瓜 10斤
• 盐 一斤
• 白糖 一斤
• 醋 一斤
• 海天老抽酱油 2斤
• 姜 三两
• 蒜 四两
• 味精 二两
• 白酒 3两
• 小米辣 一斤

脆腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜洗净，对半切成条，不用切的太细。

步骤 2

切好的黄瓜用盐腌制一天，用盐把黄瓜抓透，隔段时间抓均匀，腌一天，控水晾凉。

步骤 3

将姜蒜切片，辣椒切断（嫰姜更好），将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片蒜片辣椒段和白酒，（辣椒不想切放整根也可以，没有切断的辣。）带手套抓匀。

步骤 4

蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌三到五天即可，腌几天黄瓜就会变软。

步骤 5

这个是腌了三天的黄瓜，已经软了，黄瓜皱巴巴的，但是很爽口，很脆！无美颜无滤镜，颜值超高！

脆腌黄瓜的小贴士

注意：取食时，用无水无油的筷子或者手套取，防止变质。 这是我腌的配比：2斤黄瓜，100g盐，100g白糖，100g醋，200g酱油，小米辣100g，60g姜，80g蒜，40g味精，60g白酒。 我是第一次做，没有按这个原来的配比做，尝试两斤量，没加白酒之前，这个料汁我熬完是有些稠的，不知道是不是配比有出入，后来加了白酒之后就好了。第三天的时候取出了一点来尝，老公说有点咸，我个人感觉配米饭正合适，而且很脆，咸甜口的。每个人的口味不一样，如果不喜欢太咸，可以酌情减些盐。辣椒我是一半切开，一半整根的，切开的辣椒味道足，没有辣椒子的辣椒不是特别辣，整根的不用说了，是很辣的，但是能接受。 我加的是加加牌的生抽，原来的配比楼主说腌完的黄瓜颜色很深，所有我果断的改成了生抽！

菜谱创建时间：2021-05-30 19:06:33