莫干山的笋干红烧肉

作者： 水中白莲-高中生早餐伴侣

上周末选择到深山里听大自然的声音，结果莫干山里的笋干红烧肉深深的打动了我的胃。女儿电话里问我有没有好吃的，于是带回莫干山的笋干，买了红烧肉，给娃也尝尝。

用料

• 笋干 如图
• 五花肉 如图
• 葱姜蒜，冰糖，花椒，大料，香片 如图
• 油，老抽，料酒，盐 适量

莫干山的笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干提前一晚泡发待用

步骤 2

五花肉切块，热水下锅焯一下去血水，等肉变色捞出，用凉水清洗肉上的浮沫，控干待用

步骤 3

准备材料备用：花椒，大料，香片，冰糖，葱切段，姜和蒜切片

步骤 4

泡好的笋干，洗净切块，沥干备用

步骤 5

热锅冷油少许，倒入葱姜蒜和肉，翻炒至有焦色出现。如果在这之前锅干的话，可以提前倒入些料酒，不干的话，料酒下个步骤再加。

步骤 6

倒入开水（没过肉），老抽，料酒，冰糖，花椒，大料，大火烧开。然后转小火炖半小时，浮沫这个时候可以撇一撇。

步骤 7

终于到了笋干的出场时间😊倒入笋干，搅拌均匀，依个人口味，适量加盐（我没加盐）。再小火炖20分钟左右，（这个环节也可以加入煮熟去皮的鹌鹑蛋或鸡蛋），汤汁收干就可以关火出锅啦。

莫干山的笋干红烧肉的小贴士

这个菜炖的时间较长，所以水尽可能一次性加足，如果后面水不够需要加水，一定加开水。 图中的食材做出来是两盘的量，供参考

菜谱创建时间：2021-05-30 12:12:31