香味炸弹香菜炒牛肉

作者： Sylvia2333

小时候其实并不爱吃香菜 长大后因为许久没吃过 突然吃了一次发现自己已经能够接受并且享受这种奇特的香气 买了一把香菜 除了平时撒在汤里提提味道 还可以用来炒着吃 香菜和牛肉的搭配就很奇妙 牛肉咸香又带有微微的油腻 香菜的清新能非常完美的中和掉这种油腻感 营养也很均衡 所以能接受香菜味道的一定不要错过这道菜呀

用料

• 牛肉 70克
• 香菜 5棵
• 蒜 3-5瓣
• 姜 1-2片
• 葱 半根
• 花椒 10-20粒
• 干辣椒 1-2个
• 淀粉 2勺
• 孜然粉 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 香油 2勺

香味炸弹香菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片 葱姜切丝 牛肉如果特别红的话可以用水泡一泡去除血水

步骤 2

牛肉攥干水分后 加入葱姜丝 盐 糖 料酒 生抽 孜然粉 黑胡椒粉 搅拌均匀

步骤 3

调料拌匀后加入香油 锁住味道 腌制10-20分钟

步骤 4

腌制好的牛肉再加入淀粉 锁住牛肉的水分

步骤 5

锅烧热后放入干辣椒和花椒 小火炸至调料变黑后捞出

步骤 6

趁着油热倒入蒜末 煸至微微泛黄 有明显蒜香味

步骤 7

倒入牛肉片 迅速滑散 喷入一些料酒增香

步骤 8

因为肉片很薄 基本变色了就是熟了 牛肉炒熟后加入香菜段快速翻炒均匀

步骤 9

出锅前若是觉得味道不够可以再加一点点盐 不需要过多调味 因为腌制牛肉时已经把底味都调好了 整道菜非常简单且香味非常浓郁 牛肉入口即化 香菜非常好的平衡了牛肉的油腻

香味炸弹香菜炒牛肉的小贴士

牛肉要大火快速翻炒 保留住嫩滑的口感和肉汁 香菜也不要炒得过熟 保留一点清脆的口感会更好吃

菜谱创建时间：2021-05-30 01:57:09