山东大葱排骨包

作者： 丫米爸爸学厨艺

山东烟台人在青岛，来青岛从没有吃过排骨包，爸妈过来看孩子，又有机会尝到家乡美味。 今早晨去买排骨，说包包子，一群大姨表示诧异，问我“一个包子放一块排骨吗？”😜必须全是排骨啊。

用料

• 面粉 300克
• 排骨 3根
• 大葱白 3根
• 豆瓣酱 一大勺
• 十三香 适量
• 食盐 半勺
• 花生油 一勺

山东大葱排骨包的做法步骤

步骤 1

排骨清洗一下，买了5根，肋排让商家单独切小一点，宽度2公分以内吧，稍微麻烦一点。

步骤 2

老人说加一点食用碱

步骤 3

豆瓣酱，蚝油，盐，鸡精，十三香，花生油，按照口味适量即可，没有硬性要求。

步骤 4

调味料

步骤 5

花生油也来点

步骤 6

搅拌均匀，对比保鲜膜，冰箱保鲜2-3个小时左右

步骤 7

大葱切成小段

步骤 8

葱白部分，大概3棵山东大葱吧。

步骤 9

面粉发酵好了，揉一揉，常规包子面。

步骤 10

肉菜比例大概如图，葱白占1/3左右

步骤 11

圆的、长的都有。老人包了一辈子长的，不怎么会包圆的😂 大蒸锅，水开再蒸40分钟，排骨没有焯水。

步骤 12

出锅！ 味道不错，熟悉的味道！

菜谱创建时间：2021-05-29 22:04:35