零失败新手发面饼

作者： 贪吃的懒猪猪

用料

• 酵母 3-4 克
• 面粉 500 克
• 白糖 15 克
• 温水 250 克

零失败新手发面饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉倒入容器里，我用的是电饭煲，内胆够大，而且自己带盖，便于发酵。

步骤 2

150克温水内加入15克白糖，搅拌化开后放入3-4克酵母粉，我放了3克，加入之后用筷子搅拌不超过4下，不用使劲搅拌，然后让它自己发会呆，最后变成这样就可以和面了

步骤 3

将酵母水慢慢加入面粉，一边加一边拌，用筷子顺时针搅拌，酵母水倒完了以后再慢慢加入剩下的温水，一点一点加，根据面粉的吸水性决定是否需要加完，记得一直是顺时针搅拌，搅拌成很多絮状的小面团时，开始上手和面。

步骤 4

和面根据面团的松软程度，可以稍微多上几克的水，这样的面会软一点，饼也会软一点，将面揉成表面光滑的面团，面光，盆光，手光……切记：揉面要用手掌根部的力量，和好之后，就盖上盖子发酵，我直接放进电饭煲，不用通电，就是盖上盖子静待发酵

步骤 5

1个小时之后，面团发酵成2倍大，用手戳个眼不回缩或者慢一点回缩就是发好了

步骤 6

看一下，里面是这种蜂窝组织，就是已经发酵好了

步骤 7

面板撒一些干面粉，防止揉面粘连，将发酵好的面团取出来，不用太使劲揉，简单揉两下，将面团揉成长条形然后分成若干份，我做的是63克一个，做了12个，将每小份擀成圆形厚度均匀(1.5cm-2cm左右的厚度）的饼状，一定要在面板上撒些干面粉，要不然二次发酵的时候，就会粘住

步骤 8

擀好之后放在案板上，二次发酵大概15-20分钟，最后鼓起来就是二次发酵成功，记得盖上保鲜膜或者蒸布，我家这蒸布也是身经百战了，哈哈哈

步骤 9

平底锅加热以后刷一点点油，把发酵好的将饼胚放进去，小火，小火，小火慢慢烙，盖上锅盖，第一次3分钟翻面，翻面后两分钟翻面继续

步骤 10

平底锅烙的时候会膨胀会鼓包，可以看出来鼓起来了吧

步骤 11

锅盖上会有蒸汽，我也会在翻面的时候，会顺着锅边加一点点水，每次都大概是四分之一矿泉水瓶盖那么多

步骤 12

一定要小火一定要观察着及时翻面，直到两面都金黄

步骤 13

第一锅出来我就没忍住，快吃完了才想起来我应该拍一下，我朋友说我这个不应该叫发面饼，应该叫面包🥯……确实松软，外表焦脆，内里松软，你不打算试试吗，哈哈哈

步骤 14

完事，来点小菜，来个饼，开森

菜谱创建时间：2021-05-29 21:12:40