自制虾滑

作者： 不定期更新的下厨房

娃最近不爱吃饭，水煮虾也吃腻了，想着搞点虾滑吃，随便搜了几个方子，再加自身条件调整了一下，没想到娃非常给面子，还挺爱吃

用料

• 鸡蛋 1个
• 白胡椒 少许
• 虾 8只
• 盐 少许

自制虾滑的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去虾线，去头的时候可以顺便把虾线带出来，反着掰头就行，非常容易，而且这个办法去虾线比用牙签来的方便多了，还不容易断。就是把头朝虾背的方向掰。

步骤 2

去虾壳，顺便把肚子的虾线去掉，顺手的事情。

步骤 3

这一步比较重要，用刀或者其他你觉得顺手的工具，斜着刮，一点点的化虾泥，你能刮多细就多细

步骤 4

我刮的不是很细，主要没耐心，而且我比较喜欢有颗粒感的。

步骤 5

刮完的虾泥用刀背剁剁，增加虾滑弹性，去掉那些特别大的大块块

步骤 6

放点点胡椒粉和盐，加入半个鸡蛋清，因为我的虾少，半个鸡蛋清就够了。这个量自己看虾的多少，就跟做菜一样，手感很重要，或者你怕不成形可以放一丢丢淀粉，我没放。

步骤 7

一个方向搅拌，搅拌到有弹性，粘黏性比较好为止。没人帮我拍视频，这个将就看。

步骤 8

最后你就可以下锅了。

自制虾滑的小贴士

虾少的时候手打来的方便，虾多，选用搅拌机吧。手打真的费劲

菜谱创建时间：2021-05-29 21:03:51