杏仁墨西哥面包

作者： 兔儿卜卜

外表平平无奇 口感层次丰富 表面酥香、内里软韧 超级好吃

用料

• 老面 120克
• 高筋面粉 220克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 牛奶 130克
• 黄油 20克
• 🌟墨西哥酱
• 黄油 35克
• 糖粉 35克
• 鸡蛋液 35克
• 低粉 35克
• 大杏仁 15克

杏仁墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

制作墨西哥酱：黄油室温软化，加入糖粉，搅拌顺滑；分三次加入室温蛋液，搅拌顺滑；筛入低粉，翻拌均匀；加入杏仁碎，搅拌均匀；装入裱花袋备用

步骤 2

后油法搅打至扩展状态

步骤 3

室温发酵至2倍大

步骤 4

分成8份（一份63g），整圆，静置15分钟

步骤 5

面团压扁、再次整圆，摆入烤盘，常温发酵至2倍大

步骤 6

表面挤上适量墨西哥酱

步骤 7

185度烤20分钟

步骤 8

组织细腻，外表酥脆，内里软嫩

步骤 9

多层口感

步骤 10

放久了表面会没有刚出炉时脆，可以复烤一下再吃！

菜谱创建时间：2021-05-29 14:29:36