咸蛋黄肉棕，碱水棕

作者： 李菇凉的春夏秋冬

受妈妈的影响，我从小就比别的姑娘要多会很多东西。记得读书那时候，每年妈妈都会用大锅煮一锅粽子，一锅就有上百个粽子，然后等多端午就轮流送亲戚，每年包粽子这个环节，都是我和妈妈完成的，每次都要花费一整天的时间，于是做粽子和包粽子这个事情对于我而言，都是手到擒来。 后面这些年来，妈妈比较忙了，没有再做粽子，我也毕业工作离开了老家。好在这个技能一直还在，我每年都会包上30来个解解馋。 这一次我包了两种口味，咸蛋黄肉棕，碱水棕

用料

• 五花肉 1.5斤
• 糯米 3斤
• 红枣 20颗
• 粽叶 80片
• 咸蛋黄 15个
• 盐，腌五花肉用 3克
• 老抽，腌五花肉用 2勺
• 生抽，腌五花肉用 3勺
• 姜，腌制五花肉用 1块
• 食用碱，做碱水粽用 8克

咸蛋黄肉棕，碱水棕的做法步骤

步骤 1

以前老家的山上，粽叶到处都是，大片大片的。 城市里没有这些，好在现在淘宝方便，到网上买真空包装的，但不建议大家买我这一家的，里面好多叶子超级迷你，你们可以到淘宝上多看几家，临近端午节的时候当地的菜市场也有卖粽叶的

步骤 2

把五花肉切成大片的，加生抽，酱油，姜丝，少许盐放冰箱盖上保鲜膜腌制一晚，这个肉的味道要比平时炒菜咸一点

步骤 3

准备3斤糯米，洗干净加水用保鲜袋盖住放冰箱里浸泡一晚

步骤 4

第二天把糯米从冰箱拿出来沥干水分，3斤糯米我分成了两份 把其中一半加入生抽，酱油搅拌均匀，不需要放盐，有一点点咸味就够了

步骤 5

另外一半加入食用碱搅拌均匀，半小时以后再用水清洗一遍。沥干水分备用

步骤 6

买回来的叶子可以用水煮一下，我不喜欢煮，用盐泡了一下，刷子刷一遍再清洗干净备用。

步骤 7

准备好食材，腌制好的五花肉，新鲜板栗，咸蛋黄

步骤 8

准备开始包粽子，两块叶子叠在一起，看不懂的也可以百度搜索一下包法

步骤 9

底下一层糯米，一层肉，咸蛋黄，板栗，然后再盖上一层糯米

步骤 10

看图，对折，再对折

步骤 11

绑绳

步骤 12

做了15个咸蛋黄口味的

步骤 13

接下来第二种包法，三角碱水棕

步骤 14

用筷子慢慢的扎几下，这样会让糯米更加紧实一点，但不要用力过猛，不然会把叶子扎破

步骤 15

中间放一颗红枣

步骤 16

开始收尾工作

步骤 17

好看的三角棕就出来啦，我做了20个碱水棕

步骤 18

加水没过粽子。咸蛋黄肉棕要和碱水粽分开煮噢

步骤 19

我是用这个煮的，一键方便，一个小时就好，到时间再焖上半个小时。

步骤 20

出锅啦，肉的香味，粽叶的清香，现在已经是晚上12点，不管了，先吃上一口，满满的幸福感

步骤 21

蛋黄肉棕

步骤 22

这个是红枣味的 吃不完的放冰箱冷冻，想吃拿出来用水煮10来分钟就可以吃了

咸蛋黄肉棕，碱水棕的小贴士

步骤有点多，请耐心看完，我会不定期更新，更好的完善菜谱 不懂可以留言 小白可以学着多做两次 端午节快到了，欢迎大家尝试做起来噢 制作不易，视频和照片请勿随意转载抄袭

菜谱创建时间：2021-05-29 00:10:31