抹茶雷神包

作者： 猪油小妹

好吃的东西，不要去管卡路里，造起来，宝贝们～

用料

• 内馅
• 奶油奶酪 150克
• 抹茶粉 10克
• 糖粉 20克
• 淡奶油 40克
• 白巧克力 60克
• 墨西哥酱
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 蛋液 50克
• 低粉 50克
• 抹茶酥粒
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 抹茶粉 4克
• 低筋面粉 100克
• 面团部分
• 高筋面粉 355克
• 抹茶粉 11克
• 盐 4克
• 砂糖 43克
• 鲜酵母 11克
• 水 180克
• 全蛋液 70克
• 老面 88克
• 黄油 28克

抹茶雷神包的做法步骤

步骤 1

我们先搅拌面团，面团发酵的时间可以制作馅料。除黄油外，所有材料加入搅拌缸搅拌均匀，加快搅拌机速度，搅拌至面团有阻力，有弹性～

步骤 2

加入黄油，慢速搅拌至黄油与面团融合

步骤 3

加快搅拌机速度，搅拌到扩展阶段，能拉出结实的膜。

步骤 4

把面团起刚，面温控制在26度，放到28度环境下，发酵45分钟。

步骤 5

发酵好的面团分割80克一个。

步骤 6

滚圆松弛25分钟。

步骤 7

松弛好的面团拍手粉排出空气。

步骤 8

挤入30克抹茶奶酪馅

步骤 9

捏紧收口

步骤 10

表面喷水，丢入酥粒里滚一下，粘上酥粒～

步骤 11

收口朝下放入烤盘，发酵至1.5倍大。

步骤 12

烤箱预热：风炉200度，挤上墨西哥酱，酱要间隔距离。

步骤 13

烘烤10分钟出炉，出炉时震一下排出空气，腾至晾晒架。

步骤 14

抹茶馅制作

步骤 15

奶油奶酪软化，加入抹茶粉，糖粉，搅拌均匀

步骤 16

搅拌均匀后的样子

步骤 17

白巧克力加奶油，隔水融化

步骤 18

冷却一下的奶油白巧克力加入奶酪里

步骤 19

搅拌均匀后，装入裱花袋冷藏备用。（一定要冷藏，不让软啪啪包不起来）

步骤 20

抹茶酥粒

步骤 21

软化的黄油加入糖粉，抹茶粉

步骤 22

搅拌均匀后

步骤 23

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 24

冷冻一下抓散开来，尽量碎一点。

步骤 25

墨西哥酱

步骤 26

黄油加糖粉搅拌均匀，加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 27

筛入低筋面粉

步骤 28

用手抽Z字搅拌均匀。装入裱花袋冷藏备用。

菜谱创建时间：2021-05-28 16:43:01