家庭版冒菜

作者： N-M-N-F-

又是一个优秀的清库存菜。 ps:我的蒜末是用冰格加油冻成一格一格的。

用料

• 蒜末 三块
• 各种食材
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 牛油火锅底料 1小块
• 糖 2小勺
• 盐 1小勺
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 水 4升
• 味霸 适量
• 油 适量

家庭版冒菜的做法步骤

步骤 1

油锅下蒜末可以略多点，中火略炒香，有半数蒜末发黄后下一勺郫县豆瓣酱炒香。油温不要过高以免炒焦。

步骤 2

下一小块火锅底料，炒化。

步骤 3

加水或者高汤、生抽、蚝油、两小勺糖、一小勺盐。我没有高汤就加了水和味霸。煮开。

步骤 4

盛出一部分汤底到碗里。

步骤 5

开了的汤底里可以下耐煮的菜了。玉米、豆芽、螺肉、丸子、午餐肉等等。也可以先下肥牛片，可以给汤底增加肉香。我锅小，基本上是下一两样差不多就捞出。盛出后在碗里因为食材本身也有温度会继续加热熟成，所以不用炖特别烂。绿叶菜娃娃类容易煮烂的下锅稍微煮软即可捞出。

步骤 6

所有食材都在汤底中烫过后盛进碗里，汤可以多一点。撒葱花芝麻，热油一泼就完工了。

步骤 7

成品展示。浇油真的明显鲜亮很多。

菜谱创建时间：2021-05-27 21:44:47