无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包

作者： 尤有又

吃个🍋嘛 ，柠檬酱无花果面包，很可喔，💚春天干燥，要多吃水果果噢！ 💁食材见图1 🍡朋友们，做起来！💝💝💝

用料

• 图 1张

无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包的做法步骤

步骤 1

🎀图片见上，点击获取🎉

步骤 2

🎁一 先准备烫种： 把200g黑麦粉和450g开水混合均匀，冷藏一夜备用，用烫种面包吃起来会很松软，软fufu谁不爱呢~❤️❤️❤️

步骤 3

✨✨✨ 制作主面团： 🎈第二天把主面团的食材和烫种混合均匀，盐和酵母分开放，我还加了竹炭粉调色，用厨师机揉面最高挡揉4min，3min时加入熟红豆(我觉得面包体里加点东西特别好吃hhh)，盖上锡纸室温发酵至原来的1.5倍大🍞

步骤 4

🍋🍋🍋把柠檬用盐水泡一泡、洗一洗、搓一搓，表皮黄色的部分擦成丝，不要白色的部分，因为会有点苦涩☕

步骤 5

🍺熬柠檬酱： 🍋再把柠檬对半切开挤柠檬汁，既可以提味又可以去腥，再加入15个蛋黄搅拌均匀，开小火一边加热一边搅拌至黏稠，加入赤藓糖醇调味，可以边加边尝加到满意的甜度为止，放凉备用🍶

步骤 6

🌯包馅： 案板上撒黑麦粉，面团分成小份，不揉擀开🍰

步骤 7

🍥🍥🍥抹一层柠檬酱放两块冻干无花果，也可以放新鲜的，卷起来封口

步骤 8

👀烤制： ✨✨✨烤箱底部放一碗水，二次发酵40min，之后刷一层鸡蛋液撒上烘焙盐，转成180度烤20min🙆

步骤 9

😋😋😋赞美time：柠檬酱实在是太清新了！！！！ 💁酸酸甜甜还很浓郁，无花果的香气也很特别，两种水果掺在一起芳香馥郁风味绝佳，面包体也很松软，可以吃到🍬红豆粒增加口感，偶尔吃到表面的烘焙盐，盐粒在舌尖上慢慢化开，口齿生津，感觉想再来一个！✨✨✨

菜谱创建时间：2021-05-27 19:18:59