酸酸甜甜火龙果口味奶酪棒

作者： flora凡小凡

家里小朋友超级爱吃奶酪棒。买的不敢给她吃而且价格也贵，索性自己来做吧。这次自己开发了几个新口味颜值和口感都非常赞。 最近尝试了不同的做法最后发现用玛捷斯食物处理器是最方便且混合的最均匀的完全不用过筛光这点就太喜欢了所以写个方子分享给大家😊

用料

• Kiri奶酪 188克
• 动物淡奶油 150克
• 自制无糖酸奶 80克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片 12.5克
• 红心火龙果果泥 80克（浓缩后的重量）

酸酸甜甜火龙果口味奶酪棒的做法步骤

步骤 1

首先制作浓缩火龙果泥。浓缩后的重量我们需要80克所以果泥我们需要3倍的量240克左右。火龙果切成块放入玛捷斯食物处理器合上盖子自动识别食物处理器模式点击启动打成果泥。（没有玛捷斯的可以用普通料理机或破壁机打成泥）

步骤 2

将打好的果泥倒入不粘锅内小火慢熬一直熬到重量变成之前1/3左右的重量80克这个浓稠度大概就差不多了。放一边备用。

步骤 3

吉利丁剪成小块用冰水泡软备用。

步骤 4

室温软化奶酪称入不锈钢盆中隔水融化大概40度左右，可以用刮刀稍微按压奶酪很容易压扁的程度就可以了，然后把奶酪全部倒入食物处理器中。

步骤 5

另取一个盆加入细砂糖、淡奶油、自制酸奶（可以用如实的无糖酸奶代替）浓缩火龙果泥。隔温水搅拌均匀大概升温至40度左右。

步骤 6

将混合的液体全部倒入食物处理器中。合上盖子点击启动混合成细腻的奶酪糊。中途可以停下用冷刮刀把底部刮几下更均匀。

步骤 7

吉利丁隔热水融化成液体。然后全部加入到奶酪糊中。这里有个小技巧如果怕吉利丁从温热遇到液体过凉的话会结块所以可以先取一部分奶酪糊和吉利丁混合然后再将全部吉利丁液体倒入奶酪糊中。

步骤 8

合上盖子继续混合几秒。乳化均匀。

步骤 9

混合好的奶酪糊非常细腻均匀完全不用过筛。直接装入裱花袋里面。

步骤 10

裱花袋上面扎紧用小夹子夹住下面剪口挤入模具。

步骤 11

火龙果口味挤入模具的样子没有拍，这里用芒果口味的凑个图。模具提前放好棒棒糖棍子，下面一定要用烤盘或烤网托着模具不然挤好就没办法挪动到冰箱了。放入冰箱冷冻1个半小时以上再脱模装袋。家用冰箱可以适当延长一下时间冻硬了再脱模。

步骤 12

酸酸甜甜颜值超高的火龙果奶酪棒就做好了，超可爱有木有。

步骤 13

奶酪棒可以冷冻保存半个月以上吃之前提前拿出来软化一下再吃 。也可以冷藏保存5天左右。

酸酸甜甜火龙果口味奶酪棒的小贴士

没有玛捷斯需要用普通方法来做 上面步骤中奶酪隔水软化用打蛋器搅打顺滑 然后加入所有液体再全部搅拌均匀 再加入融化的吉利丁液体搅拌均匀。有颗粒感的话过筛后装入裱花袋中然后再挤入模具冷冻。 小贴士：模具不够的话可以减量来做 配方量除以3大概是两个模具的量。

菜谱创建时间：2021-05-27 18:11:32