空气炸锅版健康少油辣子鸡

作者： 雨田水清

喜欢辣子鸡，可一直苦于这道菜需要好多油炸，不健康➕费油，于是一直就不敢在家做。偶尔出去外面餐吃吃解解馋。直到今天解锁了无需油炸的辣子鸡，才开心放心在家做起这道菜了。

用料

• 干辣椒 50克
• 花椒 15克（不吃麻的人可以少加或不加）
• 鸡腿肉 6只（用了壹号土鸡鸡腿）
• 葱 3根
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 糖 5克
• 盐 10克（根据自己喜好适量加减）
• 料酒 2大勺（根据自己喜好适量加减）
• 生抽 2大勺（根据自己喜好适量加减）
• 生粉 10克
• 白胡椒粉 1勺（也可用孜然粉代替）
• 熟白芝麻 适量
• 陈醋 1小勺（不喜欢醋的人可以不加）
• 食用油 2 勺（这指的是拌料的油，炒料的油自己适量添加）

空气炸锅版健康少油辣子鸡的做法步骤

步骤 1

干辣椒剪为一段段，用温水泡10-30分钟，捞起沥干水。（温水泡过是为了去除辣椒的呛味）

步骤 2

鸡肉切为2厘米左右的肉丁（为了吃的时候方便，是剔除了鸡腿的骨头）

步骤 3

将切好鸡肉沥干水分，放盐、生抽、一大勺料酒、生粉、白胡椒、一勺使用油（鸡皮比较多油可以不放）切为长段的葱叶，然后充分搅匀腌制。

步骤 4

沥干水的干辣椒段里放一勺盐油，搅匀，放入空气炸锅，温度200度，20分钟左右。中途翻三次左右，让其充分受热。时间可以灵活掌握，以辣椒段变脆为标准。

步骤 5

空气炸锅炸好的辣椒段颜色不及油锅炸的那么鲜艳。

步骤 6

放入调好料沥干水的鸡块，温度调到200度，时间大概是30-40分钟。

步骤 7

这是50分钟的效果，我自己觉得可能太过了一点，不过比较脆，油基本都被炸出来了，就健康来说挺好，变得少油了。

步骤 8

花椒放入热油，炒香。（如果我不喜欢吃花椒的人可以不用加花椒）

步骤 9

加入姜，葱白，蒜和指天椒（喜欢辣的人可以加）一起炒香。

步骤 10

放入炸好的辣椒和鸡块，翻炒，喷料酒，调入生抽、白糖、陈醋炒匀。出锅前放入葱叶。（如果喜欢吃辣还可以加辣椒油。）

步骤 11

装盘后可以撒上熟白芝麻。

步骤 12

来个特写😋

空气炸锅版健康少油辣子鸡的小贴士

1、鸡肉剁的小块些好入味，用土鸡味道会更好2、腌制要入味，否则炸好后再下盐只是味道在表面不入味。 3、花椒和辣椒的比例是1:4。 4、花椒和辣椒可以随自己的口味增减

菜谱创建时间：2021-05-27 11:26:18