全麦黑芝麻贝果

作者： 面粉黄油和糖

没啥特别，就是好吃，好吃，好吃。具体做法看直播回放！懒得修图，上传图。介意的绕行。做之前看完提示再做！

用料

• 山茶花 430克
• 幼砂糖 40克
• 盐 9克
• 鲜酵母 9
• 全蛋液 25
• 水 220克
• 发酵黄油 25克
• 黑芝麻 15克
• 全麦种 170
• 煮贝果的糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

全麦黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油和黑芝麻外的材料加入厨师机中低速搅拌均匀。

步骤 2

面筋打到7或8成时加入黄油，低速搅拌至黄油吸收完毕。面团光滑即可9成面筋。

步骤 3

面温26∽27度，基础室温发酵20分钟。然后分割80克一个面团抓圆。室温松弛1.2-1.5倍大，再整形为长条状，约25cm之内长度，整理为贝果状。

步骤 4

最后发酵35度70％湿度，发酵30分钟。

步骤 5

糖水煮开，然后保持微滚开状态，每一面煮30秒后翻面煮另一面也是30秒。

步骤 6

烤箱预热上220/下200度，烤约13∽15分钟。具体温度时间根据自己平时温度时间和自家烤箱脾气调整，严禁照抄搬时间温度。

全麦黑芝麻贝果的小贴士

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菜谱创建时间：2021-05-26 20:48:58