厨师培训课·水煮肉片

作者： Miao的早餐

哈哈哈，太好吃了，减肥？那是明天的事😂啥都不白学啊，连盆底的大头菜做法都有讲究，肉片软、滑、嫩，整个菜辣的恰到好处

用料

• 花椒 适量
• 水淀粉 1勺
• 葱花 20克
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 豆瓣酱 20克
• 老干妈油辣椒 10克
• 鸡蛋 1个
• 里脊肉 250克
• 圆白菜 半个
• 火锅底料 30克
• 鸡精味精白糖 各2克
• 盐 2克

厨师培训课·水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉切片儿加盐，少量水抓至粘稠，打入一颗鸡蛋抓匀，加入玉米淀粉，拌匀后倒入色拉油封浆

步骤 2

切好的圆白菜下开水锅焯一下，捞出控出水分，起锅烧热，放入圆白菜，将水分炒干，装盘

步骤 3

起锅烧油，将油锅烧至五成热，下入肉片儿滑熟，捞出。另起锅，放入葱姜蒜炒香，下入豆瓣酱，老干妈和火锅底料炒香，加两碗水，水开后将锅里的杂质捞出，放入肉片儿，可以放点儿麻椒油，勾芡后倒入盆中，再放入葱姜蒜末花椒，麻椒，干辣椒烧些热油浇上即可，可口的水煮肉片就做好了

厨师培训课·水煮肉片的小贴士

滑肉片时间不要太长

菜谱创建时间：2021-05-26 18:01:24