咸蛋黄流心绿豆糕

作者： 罗禧子长沙美善品

用料

• 内馅：
• 咸鸭蛋 6个
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 奶粉 15克
• 外皮：
• 脱皮绿豆 400克
• 黄油 90克
• 砂糖 60克
• 奶粉 40克
• 蜂蜜 60克
• 炼乳 30克

咸蛋黄流心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

提前把脱皮绿豆用冷水泡一夜。第二天绿豆清洗干净后在蒸锅上面铺平，主锅加入650克水，设置40分钟/V键/小勺 蒸熟后放一边备用，清空主锅

步骤 2

主锅加入6个咸蛋黄约85克（我用的是熟咸蛋黄，其实更推荐用新鲜咸蛋黄喷高度酒，送入烤箱200度烘烤8分钟即可） 加入软化的黄油30克，牛奶30克，奶粉15克，设置5秒/速度10 再设置2分钟/V键/速度2

步骤 3

完成后是这种状态后，再用一个小过滤筛，过筛一遍，会更加细腻光滑

步骤 4

过筛后的内馅是这种细腻的状态 倒入一个容器里铺平，并冷冻起来 冷冻后，拿出来切成啊2cmx2cm的小丁块（忘记拍切成小块的照片，大家自行脑补吧😂）

步骤 5

把蒸好的绿豆放入主锅，加入黄油90克，糖粉60克，奶粉40克，蜂蜜30克，炼乳30克，设置30秒/速度4.5 混合搅拌一下 如果听到刀头空转的声音，就用刮到把粘在锅壁上的刮下来继续搅拌，最后设置45分钟/V键/速度3.5 来炒干绿豆糕体

步骤 6

绿豆炒完后是这种状态，把它盛出来，稍微冷却，并盖上保鲜膜，防止干

步骤 7

取出300克绿豆糕团子，撒上3克抹茶粉，用手揉成绿色。再把它分成10克一个的小剂子，滚圆，盖上保鲜膜。 剩下黄色的绿豆糕团子分成，30克一个剂子，滚圆盖上保鲜膜。

步骤 8

取一个黄色30克的和绿色10克的，压在一起滚圆，盖保鲜膜，只要是这种大理石纹路的就行～

步骤 9

全部滚好后，取一个双色绿豆球压平放入一个开始切好的咸蛋黄内馅丁，再包起来，捏紧，滚圆

步骤 10

把包好内馅的双色绿豆球，塞入模具，放在垫子上压。

步骤 11

脱模出来就是这个样子

步骤 12

压一个，出来一个

步骤 13

全部压好～

步骤 14

放入包装盒里，冷藏后再享用

步骤 15

一口下去，满满当当的内馅，好美味～动手做起来吧

菜谱创建时间：2021-05-26 17:01:20