桂林糯米饭（有灵魂的糯米饭😜）

作者： linziking

以前上学那会，几乎每个早上不是糯米饭就是桂林米粉……好怀念那种味道。桂林街头小巷的糯米饭听着普普通通，里面却大有“乾坤”🤣🤣老板用一个小小的圆碗套上一个食品小袋，再用一个小平铲，大锅里打上一些糯米饭铺在碗底一层，糯米饭上分别加上炒卤豆腐丝，酸豆角（喜欢辣椒加辣）豆蓉，香肠，一个薄脆，再铲上一层糯米饭，提起袋子，手拿着团一团，圆鼓鼓一个，吃起来外面糯米颗颗饱满分明，软糯香甜，里面香肠咸甜美味，豆蓉纯香粉棉，豆腐丝香辣开胃，薄脆酥脆可口…，口感层次非常丰富🤤🤤🤤🤤🤤（蛤喇次留一地）嘿嘿嘿…实操起来，为了这一口专门买了一个炸薄脆的模具😂😂😂孩子们传承了我的好吃劲，吃上一口竖起大拇指，直呼过瘾😂😂😂

用料

• 糯米 750克
• 脱壳绿豆 一碗蒸熟
• 豆腐皮切丝炒熟 1碗
• 咸甜香肠 若干根切片
• 薄脆 若干个
• 酸豆角 适量

桂林糯米饭（有灵魂的糯米饭😜）的做法步骤

步骤 1

这步就不多说了😜，上锅蒸糯米饭。水开后25分钟。

步骤 2

香肠切片放入糯米饭上一起蒸，这样的米饭出来非常香。

步骤 3

出锅。

步骤 4

提前准备好的脱壳绿豆一碗洗泡好之后蒸熟压成泥。

步骤 5

豆蓉泥里面加毛毛盐一点糖一点油调和均匀。

步骤 6

豆腐皮切成小丁，可以卤可以炒，按自己口味。我这个是卤制之后回锅里再炒了一下。

步骤 7

薄脆米浆。

步骤 8

锅中热油，把模具油里热一下迅速在浆里浸一下立即入油锅里，拎起模具上下浸炸，下上的动作过程也是为了自然让其脱模。制作好一个个的薄脆之后备用。

步骤 9

开始做糯米饭团，1.碗里放入一层糯米饭。

步骤 10

2.放豆蓉。

步骤 11

3.放豆腐丁，酸豆角，辣椒这些配料。

步骤 12

加一个薄脆进去，再在上面盖上一层糯米饭，就大功告了!😍😍😍😍

菜谱创建时间：2021-05-26 14:23:46