腌拌脆皮辣椒

作者： 微笑zfy

在抖音美厨娘的视频上看到，感觉很好吃，就试着做做，又做了改动，适合了自己的口味。很好吃。夹馍，配米饭面条都不错。留个配方，下次用。买的螺丝辣椒，皮薄些。又脆又入味。

用料

• 螺丝辣椒（洗净切断晾干后） 500克（1斤）
• 生姜100克 100克
• 大蒜 100克
• 生抽 100克
• 香醋 30克
• 盐 15克
• 白糖 30克
• 白酒 20克
• 花椒 适量粒

腌拌脆皮辣椒的做法步骤

步骤 1

螺丝辣椒和生姜，蒜都洗干净，最好凉24小时，晾干水分，看起来蔫蔫的。还有要注意辣椒清洗时不要摘掉蒂，以免进水。

步骤 2

晾干的辣椒放在无油无水的案板上，先去蒂去籽，然后切段，蒜切片，姜切丝。称重后按配比取好料汁。整个过程不要见油见水

步骤 3

除过盐外所有的料汁放入小锅中加入花椒烧开。放凉待用。

步骤 4

切好的辣椒和蒜片，姜丝放入干净无油无水的盆中，加入盐翻拌均匀。多揉一会。加入晾凉的料汁，拌匀。放置一会，中间多翻拌一下，要带上一次性手套，以免辣手。😊

步骤 5

现吃就不用放白酒。要是做的多，可加入白酒放入冰箱。可以延长存放期。辣椒放入干净的玻璃瓶中，尽量按压紧实，浇入剩下的料汁。盖紧瓶口。可放入冰箱。2小时后就可入味食用。

步骤 6

吃时，用干净无油无水的筷子取出，加入香油或自己做的料油拌拌就很好吃了，

腌拌脆皮辣椒的小贴士

一定要保证干净无油无水，才可不坏。吃的时候也要用干净无油无水的筷子取出。加入香油或自己做的料油就非常好吃下饭了。

菜谱创建时间：2021-05-26 12:56:25