全家人都爱的快手早餐：Q弹鲜嫩的广式肠粉

作者： 擦擦太阳

每次去粤菜馆都会点肠粉，被其Q弹鲜嫩的口感所折服。仔细研究了一下发现特别容易做，就打算试试了。几次下来都特别成功，连家里对肠粉要求特别高的老先生都赞不绝口，真是有成就感啊！😎 今天早上吃好后，老先生认真的给了个评价：你这肠粉，可以卖5块钱两个了。哈哈哈，老爸，你真的确定这是在表扬我，不是在损我吗？😂

用料

• 肠粉专用粉 一碗（吃饭的碗）
• 水 一碗（吃饭的碗）
• 鸡蛋 2个
• 肉沫 小半碗
• 生菜 2片

全家人都爱的快手早餐：Q弹鲜嫩的广式肠粉的做法步骤

步骤 1

关于粉： 我在下厨房里研究了不下50个肠粉配方，得出的结论就是：这东西不需要复杂的配方，也不需要商家在粉里面加入添加剂来提高口感，所以直接买成品粉跟自己配在安全性基本上一致。也就是说就直接在某宝上下单大品牌的肠粉预拌粉就可以了。所以我买了某一款，还配了相关的工具。其他牌子的也都可以哦～

步骤 2

关于工具： 以我之前自制凉皮的经验来说，要想做的卖相好，还是需要有合适的工具，所以我下单前研究了盘子和锅的比例，这个图能比较好的解释大小。事实上这个比例用下来感觉的确不错。

步骤 3

言归正传，上步骤： 把水和粉搅均匀, 2个鸡蛋在碗里打散。 锅内加半锅水烧开，保持大火沸腾的状态。 盘子里加1.5汤勺混合好的粉水，晃动盘子，让粉水铺满盘子，再加1汤勺鸡蛋液。放入锅里蒸1分钟。 盘子里不建议涂油，因为涂油之后粉水不容易均匀铺开，这个图就是涂了油的结果。

步骤 4

蒸1分钟后加入生菜和肉沫，继续蒸1分钟。 也可以不加，继续后续步骤，就看自己的配料了。 我是事先把肉炒熟了，也可以直接生肉沫来做，就是蒸的时间要稍微长一点。

步骤 5

蒸好放在一边晾一下。

步骤 6

用刮板从一端铲起来。 我这个刮板的边上比较薄，所以比较好铲，如果没有薄的工具还是建议盘子里刷点油比较好操作。

步骤 7

装盘，加上自己喜欢的汁就可以啦～

全家人都爱的快手早餐：Q弹鲜嫩的广式肠粉的小贴士

如果想自己配粉的话就是大米粉和木薯淀粉1比1搭配混合就好哦～ 没有称的同学可以直接用杯子量粉和水，1杯粉配1杯水就好。 有的说明书上写的是1杯粉配1.3杯水，我试过几次，都觉得不够Q弹，换成1比1就好很多啦！

菜谱创建时间：2021-05-26 12:18:53