火龙果冻芝士慕斯

作者： 凌舞ZeroFive

○本配方可做一个8寸火龙果冻芝士慕斯蛋糕 ○火龙果水分较多，吉利丁用量相对常规蛋糕更多，减少会影响凝固哦 ○夹心的果冻层用以增加风味和惊喜，可以省略或者换成蛋糕 ○慕斯糊部分不建议减糖，火龙果味道比较淡，再减糖会没有味道的，水晶层可以自己试着减糖♥

用料

• ◆果冻层（6寸慕斯模具）
• 葡萄果汁（可换成别的自己喜欢的果汁） 300克
• 吉利丁 10克
• ◆慕斯糊
• 火龙果泥 350克
• 酸奶（粘稠的那种） 113克
• 奶油奶酪 250克
• 糖1 40克
• 牛奶 38克
• 吉利丁 25克
• 淡奶油 250克
• 糖2 19克
• ◆水晶层
• 火龙果块 按需
• 薄荷叶 少量
• 水 350克
• 糖 40克

火龙果冻芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

准备一个8寸的戚风蛋糕底（这里的戚风蛋糕底可以用饼干底替代，按自己的喜好）

步骤 2

制作夹心果冻 准备一个6寸慕斯模具，用保鲜膜和锡纸将底面包裹住（方便脱模）；吉利丁片用凉水泡软，加入果汁隔水加热融化后倒入准备好的6寸慕斯模具，放入冰箱冷藏至凝固 ps.如果使用了颜色较浅的果汁可以用一点火龙果榨汁替换重量来加深颜色

步骤 3

制作慕斯糊 奶油奶酪室温软化后，先搅拌一下，再加入酸奶搅拌至顺滑无颗粒（这里建议用蛋抽，会方便很多）

步骤 4

加入糖1，继续搅拌至无颗粒

步骤 5

吉利丁用冷水泡软，放入牛奶中隔水加热至融化后倒入奶油奶酪糊，搅拌均匀

步骤 6

淡奶油加糖打发，打发至能画出纹路但仍有流动性的程度

步骤 7

从打发好的淡奶油中挖取三分之一加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀后倒入剩下的淡奶油中混合均匀

步骤 8

准备350克火龙果搅打成泥

步骤 9

将慕斯糊分成几个部分，按自己的喜好加入火龙果泥调色

步骤 10

按照从浅到深的顺序倒入第一种慕斯糊，冷藏一小时后放入之前做好的果冻层，之后每隔30分钟倒入下一层直至倒完所有慕斯糊后冷冻至少三小时或过夜

步骤 11

制作水晶层 开水中加入糖和少量薄荷叶柠檬汁，搅拌至糖融化后加入用冷水泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化（若不能融化可隔水加热）后放在一旁晾凉 冻好的慕斯上按自己的喜好拜访水果和薄荷叶，倒入一半的液体，冷藏至少一小时后倒入剩下的部分（如果一次性倒入水果会浮起来），再次冷藏至少三小时 冷藏好后，用吹风机吹慕斯圈至慕斯圈能够晃动后小心脱模，就可以食用啦

步骤 12

还是很好看的♥

菜谱创建时间：2021-05-25 21:44:51