比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】

作者： 薄灰o

餐厅里经常看到的【锡纸包烤鲈鱼】，在家就能做。 鲈鱼肉嫩刺少，不要总是蒸着吃了，这样做吃起来更上瘾夹一块鱼肉，再放进汤汁里蘸蘸，一口就满足了~~配菜金针菇也很优秀，答应我多放点。

用料

• 鲈鱼 1条
• 金针菇 1小把
• 洋葱 1/4个
• 蒜 7瓣
• 小米辣 2个
• 葱 4根
• 姜 3片
• 豆瓣酱 1大匙
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 1小匙
• 蚝油 1勺
• 油 1大勺
• 生抽 2勺

比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】的做法步骤

步骤 1

将所需材料洗净备用。

步骤 2

鲈鱼正反面划三刀方便入味。

步骤 3

鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉，淋少许料酒，再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥，腌15分钟。

步骤 4

锅里倒油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄，不用煎太久，大致定型即可。

步骤 5

烤盘上铺锡纸，刷一层油，底部铺上洋葱丝和金针菇，再把煎好的鲈鱼铺在上面。

步骤 6

蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。

步骤 7

把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。

步骤 8

盖上一张锡纸，捏住四周封口，注意包严实了别把锡纸弄破了，以免汤汁流出来。

步骤 9

将烤盘放在烤箱中下层，200度烤18分钟。

步骤 10

取出烤好的鲈鱼，划破表层锡纸。

步骤 11

在鱼身上撒葱花，再淋上一大勺热油，趁热开吃啦。

比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】的小贴士

除了鲈鱼，大家也可以换成 别的鱼来做的，比如黑鱼、桂鱼、大黄鱼等等。 黄豆酱和酱油都含盐，所以盐要少加一点。

菜谱创建时间：2021-05-25 13:17:02