抹茶奶油蜜豆蛋糕卷‼️夏日小清新

作者： MuseFood

这次做的抹茶蛋糕卷，我只用了三个鸡蛋（大小约为带壳60克/个），卷上奶油侧面可以看到非常漂亮的螺旋形状。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 低粉 30克
• 抹茶粉 3克
• 细砂糖 25克
• #内馅
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• 蜜红豆 30克

抹茶奶油蜜豆蛋糕卷‼️夏日小清新的做法步骤

步骤 1

牛奶和油混合

步骤 2

用蛋抽搅拌乳化

步骤 3

筛入低粉和抹茶粉

步骤 4

继续用蛋抽搅拌

步骤 5

搅拌至无颗粒状态

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

用蛋抽搅拌均匀即可

步骤 8

蛋白分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡，这里给大家演示的是蛋白打发的特别软的状态，完全不用担心成品效果，这样的打发状态，怎能卷都不会断

步骤 9

先将1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

再倒回蛋白霜内

步骤 11

最后翻拌好的面糊状态

步骤 12

将蛋糊倒入铺好油布的金盘内，因为蛋白打发非常软，面糊流动性较强，晃动烤盘即可变平整

步骤 13

烤箱提前预热好，150中层烤20分钟，出炉后连同油纸移至晾架。今天做的是毛巾面，我试过几次，先正面向上放置，待至手温后翻面，毛巾面效果更佳

步骤 14

晾至手温，将蛋糕片倒扣在一张干净的油纸上，揭开油布，两头修整45度

步骤 15

淡奶油可以打发的硬一点，这样有利于造型

步骤 16

再将蛋糕片倒扣在一张干净的、较长的油纸，这里候是正面向上的

步骤 17

均匀抹上淡奶油

步骤 18

散上蜜豆，用抹刀按压一下

步骤 19

借助擀面杖卷起，冷藏1小时后再切

步骤 20

侧面看是漂亮的螺旋形状

步骤 21

毛布面也很完美

步骤 22

口感不错

抹茶奶油蜜豆蛋糕卷‼️夏日小清新的小贴士

蜜红豆可以自己做，红豆加水和糖，水尽量少一些，用电饭煲煮粥模式焖1小时左右，不要煮过于酥烂，捞出滤干水份即可

菜谱创建时间：2021-05-25 12:35:12