卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）

作者： 合光同尘we

现在糖尿病患者越来越多，他们很多东西都不能吃。 此外，老人和小孩胃肠功能较差，容易消化不良。小孩不能喝酒。 我这个配方上述特殊人群都能食用。无糖无酒！ 免费公布我的独家秘方，一是希望给大家一个参考，二是希望这些特殊人群也能享用美食，我就当积德行善了！大家若是觉得还行麻烦点个赞！谢谢～

用料

• 鹌鹑蛋（或鸡蛋） 2斤
• 水 400ml
• 罗汉果（中） 1个
• 红米椒（干的也可以） 2～3颗（依个人口味适量增减）
• 蚝油 3～4勺
• 大料：八角、香叶、桂皮、陈皮、草果
• 八角 2～3颗
• 香叶 3～4片
• 桂皮 约大拇指大小1块
• 陈皮 1片
• 草果 1颗
• 生抽 6～9勺（依个人口味适量增减）
• 老抽 3～4勺
• 孜然粉 少许

卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）的做法步骤

步骤 1

冷水煮蛋，中火至沸腾。沸腾5分钟后关火，立即用冷水冲泡，泡8分钟后在冷水中 剥壳。

步骤 2

把：水、罗汉果、红米椒、蚝油、所有大料 一起倒入锅中，盖盖子中火煮20分钟，让味道煮出来。

步骤 3

将剥好的蛋放入锅中，加入生抽老抽孜然粉，中火煮15分钟后关火，焖3～4个小时。

步骤 4

不要泡太久，会太咸。焖3～4个小时后就要捞出来了。剩下的卤水不要倒掉，可反复使用！ 非常非常好吃！无法用语言表达的好吃！吃了嘴不干，秒杀市面上99%的卤蛋！

卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）的小贴士

1、我用罗汉果代替糖。罗汉果是药食同源的，含罗汉果苷能调节血糖，有降糖的作用，糖尿病患者可以吃。用罗汉果代替糖，味道更好，而且更好上色！ 而且罗汉果是清热润肺止咳的，可以中和掉大料的热性。 2、大料用陈皮，是因为蛋吃多了不好吸收，陈皮是助消化养胃的。 3、冷水煮蛋，中火至沸腾，全程开盖。这样蛋不容易煮烂。 4、煮熟后立即冲泡冷水，利用热胀冷缩的原理，蛋壳更易剥。 5、在冷水中剥蛋壳，蛋不容易破烂，更好剥。 6、生抽老抽都不能煮太久，因为酱油煮久了会破坏其氨基酸成分，并且变酸，因此不能加太早。酱油也不能加太晚，会不进味。所以，酱油得跟蛋一起放。 7、蛋卤好，泡3～4个小时就要捞起来了，要不然会太咸。卤水不用倒掉，可反复使用。

菜谱创建时间：2021-05-25 04:35:44