宝宝无糖溶豆（酸奶、芒果、香蕉）

作者： 伊之喵

我娃最爱溶豆啦～ 适合可以吃蛋清和酸奶的宝宝～ 所有工具无油无水 有怎么办？擦干净！ 蛋清里不要有蛋黄 有怎么办？换个蛋！

用料

• 蛋白糊：
• 蛋清 70克
• 柠檬汁 几滴
• 淀粉 7克
• 酸奶糊：
• 酸奶（凝固型） 35克
• 奶粉（伊利赋能2段） 25克
• 芒果糊：
• 芒果泥 30克
• 奶粉（伊利赋能2段） 30克
• 香蕉糊：
• 香蕉泥 35克
• 奶粉（伊利赋能2段） 25克

宝宝无糖溶豆（酸奶、芒果、香蕉）的做法步骤

步骤 1

蛋清称70克 一般是不到2个鸡蛋～ 剩下的蛋清和蛋黄装另一个盆里 可以做蛋黄饼干（我另写了菜谱 可以先做蛋黄饼干 给蛋清点冷冻时间～） 冰箱冷冻室里呆着～图是使用前蛋清结冰状态 冻实了就化一会～

步骤 2

凝固型酸奶（自制或者老酸奶）跟奶粉混合均匀～此处不论手法 拌的匀就行～拌好状态如图 至少是安慕希那种状态 再稀就不容易成型了～ 芒果泥的话要过筛 如果有芒果丝会影响挤豆～ 南瓜糊之类的比较稠的糊都可以用芒果糊的比例～ 菠菜 火龙果之类的比较稀的糊 可以适当增加奶粉的量～ 总之70g蛋清糊配60g奶粉糊是比较保险的

步骤 3

蛋清从冰箱里拿出来之前 准备好裱花袋 装裱花嘴（我用的三能7082六齿中号）套在细高的容器里 方便装溶豆糊～ 烤盘油纸铺好～

步骤 4

蛋清里加柠檬汁 开高速 打到蛋清细腻 加淀粉 继续打～出现像奶油一样堆叠的细腻纹理 停下检查～

步骤 5

打蛋器插入蛋清再迅速拿出 如果是弯钩还要继续打 调成低速 避免打过了～直到出小尖角～不要怕麻烦 多停下检查蛋清状态 打过就渣了…

步骤 6

取约三分之一蛋清到酸奶糊里 J字翻拌均匀～从蛋清打好之后所有的动作都要手速快！

步骤 7

酸奶糊倒回剩余的蛋清里继续翻拌均匀～速度速度啊～ 叼着手机拍的…大概意思懂就行…

步骤 8

混合均匀装裱花袋 烤箱105度预热～ 开挤！也要手速快～豆豆挤小点容易熟 大了特别不好熟～

步骤 9

105度70分钟～中层～ 两盘就中层和中下层 剩余20～30分钟的时候两盘换一下位置～ 我的小烤箱是2盘的量～挤的歪歪扭扭 大大小小…

步骤 10

锵锵～完成～熟了的溶豆一碰就从油纸上掉下来～粘着的就是没熟～再烤10分钟呗～

步骤 11

芒果溶豆歪头杀～比酸奶溶豆纹路清晰～

步骤 12

芒果溶豆俯视图😆

宝宝无糖溶豆（酸奶、芒果、香蕉）的小贴士

关于奶粉（欢迎大家补充）： 好用组：目前发现的最便宜的不消泡奶粉是伊利赋能2段～基本只能用婴幼儿奶粉1～2段 还有爱他美 美素 牛栏等好用～ 勉强可用组：不追求形状的话 德运脱脂勉强可用… 不好用组：3段以上及成人全脂奶粉都不行 几段都不好用的是飞鹤… 溶豆做多了 蛋糕什么的就很容易成功啦～

菜谱创建时间：2021-05-24 23:55:09