油焖大虾，好吃到舔盘子～

作者： 紫苏-紫苏

求求你们一定要试下这个菜，太好吃了～～每次都舔盘子 实话实说，做这个菜对厨房新手不太友好，因为煎虾和炒酱的时候会溅油，溅的还有点厉害，今天做得时候手上又被烫了一下。除了溅油的时候躲远点，目前我还没想到好的解决办法。 如果你做好防护的前提下有勇气尝试，当吃到这道美食的时候，就会觉得付出是值得的～🙏

用料

• 虾 12只
• 葱 5根
• 大蒜叶子 2根
• 料酒 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 约1/3盐勺
• 生粉 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 一点点
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 食用油 适量
• 芝麻油 2勺

油焖大虾，好吃到舔盘子～的做法步骤

步骤 1

超市买的冰鲜大虾，去头，挑去虾线，洗干净。 用厨房剪刀剪掉虾脚和虾须。今晚有点赶时间这一步就省略了。

步骤 2

倒入一勺料酒，约1/3盐勺的盐，一勺生粉，抓匀，腌15分钟。

步骤 3

3瓣蒜切片，3片姜切丝，5根葱葱白切段，剩下的葱叶同2根大蒜叶子切段。

步骤 4

用的时候挖一勺

步骤 5

热锅下油，稍微多点，小火，虾两面煎香。然后盛出。煎到什么程度呢，金黄色偏红就可以了。 友情提示：腌虾会出水，要一只只放进锅里。油倒进锅里就可以一只只放虾了，不要等油烧热了再放，否则溅油溅到你怀疑人生。 煎另一面时先关火，等锅里没那么闹腾了再从容的给虾翻面。然后开火继续煎。来自一位怂且好吃的朋友的忠告。

步骤 6

就着煎虾剩下的底油，把姜丝蒜片放入爆香，然后挖一小勺黄豆酱放入锅内翻炒一小会，这时又会溅油，所以动作要快点，然后把虾倒入翻炒，淋一勺料酒，炒两下接着倒入约一个饭碗热水，放一勺生抽，一点白糖提鲜，拌匀，然后盖锅盖焖1～2分钟。 接着开盖收汁，收汁的时候将大蒜叶子、葱叶放入翻炒，淋入一勺芝麻油翻炒均匀。 这个菜有汤汁好吃，不要收太干了。

步骤 7

开吃吧～好吃的不要不要的～

油焖大虾，好吃到舔盘子～的小贴士

一般我做这个菜就用超市的冰鲜大虾。实惠、也很好吃。 去虾头以后，在往尾巴方向数到第三节和第四节之间的位置，用牙签扎进肉里，往上一挑就可以挑出虾线。虾线易断，挑的时候动作慢些轻柔些。 黄豆酱挺咸的，一小勺即可。 黄豆酱和芝麻油是这个菜好吃的关键，不可省略。

菜谱创建时间：2021-05-24 21:02:45