轻乳酪蛋糕

作者： Riko_Lu

为了消耗家里剩余的奶油奶酪～ 其实以前每次做轻乳酪都有各种明显的问题，这次意外做的挺满意！ 方子综合了很多博主自己调了一下，感觉成品不错，记录一下方便自己下次做！

用料

• 奶油奶酪 130克
• 牛奶 50克
• 黄油/玉米油 40克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 3个
• 糖 45克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+牛奶+黄油放入盆中隔热水搅匀，降温后加入蛋黄搅匀，筛入低粉和玉米淀粉，搅匀后过筛2-3次；

步骤 2

6寸活底模具垫油纸，周围抹点油，外部包锡纸，烤盘放下层，加满热水，180预热烤箱；

步骤 3

打发蛋白至中性发泡（打好的蛋白霜细腻有光泽，质地和奶酪糊基本一致，所以更容易混合均匀）；

步骤 4

奶酪糊蛋白混合均匀，倒入模具（流动缎带状），震出气泡，入烤箱中层，155度45min，观察上色加盖锡纸，140度30min；

步骤 5

烤好后打开烤箱门先不拿出，自然晾凉即可。

轻乳酪蛋糕的小贴士

只是依据自己当时做的用量和细节记录，烤箱时间温度操作过程中也非常随意，所以可能不一定每次都能做好，因此先记录下次试试，有问题再进行调整。

菜谱创建时间：2021-05-24 20:20:18