小炒鸡

作者： 敏姐私厨

用料

• 大鸡腿 1只
• 二荆条 8个
• 仔姜 2块
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 老抽 1/2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 2颗
• 红薯淀粉 1勺
• 花椒 20粒
• 泡姜 1块
• 泡椒 2个
• 植物油 150克
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 1/3勺

小炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剁成丁，放少许盐、老抽、料酒抓拌均匀，加红薯淀粉抓拌上浆，适量植物油封浆码味10分钟。

步骤 2

再加冰糖、泡姜、泡椒、大葱段、花椒、大蒜片混合均匀。

步骤 3

二荆条切马耳朵、仔姜切丝备用。

步骤 4

热锅冷油，8成油温下鸡腿丁煸炒，直到水汽煸干，再下豆瓣酱小火煸香。

步骤 5

亮油后下辣椒、仔姜丝、生抽、适量盐煸炒至辣椒断生，下鸡精翻炒均匀。

步骤 6

起锅装盘，鸡肉催嫩爽口，辣椒和仔姜非常下饭。

菜谱创建时间：2021-05-24 16:35:06