梅菜干烧鳜鱼

作者： 糯糯小厨师

用料

• 鳜鱼 1条
• 梅干菜 20克
• 糖 1勺
• 花雕酒 1勺
• 生抽 2勺
• 葱段 3-5根
• 姜片 3-5片

梅菜干烧鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼去除内脏，用流水将血水冲洗干净，表面用细盐擦一遍，静置10分钟后，用厨房用纸控干水分；

步骤 2

热锅冷油，下几片姜；

步骤 3

放入鳜鱼，中火加盖先煎一面；

步骤 4

当听不到油溅声响时，关火，待自然冷却后再翻至另一面煎；

步骤 5

梅干菜提前浸泡半天左右；

步骤 6

锅内小火少油，煸香梅干菜；

步骤 7

放入煎好的鳜鱼，加葱段姜片，加入花雕酒，糖，生抽，加少量水，中小火慢煨，过程中用勺子不断浇汁在鱼表面；

步骤 8

出锅先盛出鱼放置于盘中，锅内剩余酱汁烧开，撒一把葱花，一齐浇至鱼身即成。

菜谱创建时间：2021-05-24 16:02:48