冰皮月饼

作者： 苏小饭

本方皮20克馅20克可做20个，放保鲜盒冷藏三天皮不硬。

用料

• 冰皮材料：
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 白砂糖/炼乳 30克
• 牛奶 220克(一袋长富鲜奶量)
• 玉米油 30克
• 馅料：
• 绿豆馅/其他喜欢的馅料 400克
• 熟糯米粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

所有材料用蛋抽搅拌均匀，过筛。

步骤 2

把混合液体倒入一个盘子，上面盖一个盘子，入锅蒸，水开后蒸25分钟。

步骤 3

蒸好后趁热用刮板搅拌顺滑，入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

带上一次性手套，取出冰皮面团等量分成小份，皮沾一些熟粉，按皮：馅料1：1，包上自己喜欢的馅料即可，也可借助模具做出各种造型，做好后冷藏2小时后食用更佳。

冰皮月饼的小贴士

模具也刷一些熟粉，防止粘黏。 冰皮材料混合过筛后也可以放不粘锅最小火炒7分钟熟，不粘锅不沾刮铲即可，晾凉备用！

菜谱创建时间：2021-05-24 14:30:11