家常版【牛肉萝卜玉米饺子】没试过牛肉饺子的求试，真不赖

作者： 涵妈周末小厨

牛肉适合包饺子的部位有：1、牛颈肉；2、牛里脊；3、牛肋条肉。 1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。❤️❤️❤️ 2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。❤️❤️❤️❤️ 3、牛肋条肉：牛肋条肉相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合。❤️❤️❤️ 早上去的比较晚，好的牛肉都没有了，只剩牛腩边切的一块小肉，也很嫩，如果大家给小朋友吃，还是建议牛里脊，可以做成鲜嫩的饺子。主料里的牛油都是可以让店家送的，牛肉饺子加牛油就相当于猪肉饺子加肥肉一样，可以让饺子不那么干柴 附上自己家辣椒油的做法，对于家常蘸料，我觉得够用了😁😁 http://www.xiachufang.com/recipe/106425589/

用料

• 牛肉 300克
• 牛油 100克
• 胡萝卜 小半根
• 玉米 半根
• 盐 4克
• 蚝油 4克
• 生抽 12克
• 料酒 2克
• 鸡蛋 1个
• 饺子皮 1斤
• 葱头 3根
• 蒜瓣 2-3瓣
• 姜片 2片
• 蒜苗头 2根
• 玉米淀粉 4克
• 高汤（水） 15克

家常版【牛肉萝卜玉米饺子】没试过牛肉饺子的求试，真不赖的做法步骤

步骤 1

准备好牛肉300克和牛油100克，我是买的一家三口吃的量，家里人多的可以自己翻倍加量

步骤 2

我喜欢用炸香油代替普通的油加入饺子，感觉会更香，如图准备好炸香油的材料

步骤 3

起锅烧油，倒入约4-50克的油，加入配料，中小火慢慢憋香

步骤 4

烧至边缘有点焦即可捞出，过滤取油

步骤 5

将过滤好的炸香油放置一边吹凉备用，嫌麻烦的可以直接加油☺️☺️☺️🤓🤓🤓味道也是很不错的

步骤 6

接下来准备材料，教大家一个我常用的切玉米碎的方法 取半根玉米，沿着每条玉米粒的方向，对中间用刀切下去，每条都切到哦，然后竖起来就可以随便切，这样省去一粒粒剥好再去切碎，会切的到处都是🙃🙃🙃🙃🙃

步骤 7

胡萝卜切丝，玉米切碎，牛肉剁碎准备好

步骤 8

向牛肉中加入调料，生抽12克，蚝油4克，盐4克，料酒2克，淀粉3-4克，一个方向快速搅拌均匀

步骤 9

将高汤多次加入饺子馅中，同一个方向快速搅拌，直到汤汁被肉吸收

步骤 10

加入一个鸡蛋，继续一个方向快速搅拌

步骤 11

最后分次加入之前炸好的香油，继续同方向快速搅拌

步骤 12

最后加入萝卜玉米

步骤 13

🤓🤓🤓🤓一个个胖胖的牛肉饺子包好了 包法可见另一猪肉白菜饺子的分享，这边就不重复再写了哈

菜谱创建时间：2021-05-24 11:20:30