轻薄酥脆意式披萨饼底

作者： Emma的料理实验室

参考了喃喵和小高姐的食谱 但实际操作起来发现没有披萨石的确达不到理想效果 经过因地制宜根据自家烤箱脾气最后得出这个可以达到最佳效果的食谱 希望供大家参考

用料

• 高筋面粉/披萨粉 250克
• A液
• 温水 50克
• 蜂蜜 13克
• 鲜酵母 0.5克
• B液
• 冰水 125克
• 盐 5克
• 最后放
• 橄榄油 7克

轻薄酥脆意式披萨饼底的做法步骤

步骤 1

将A液以及B液倒入面粉 用刮刀绞拌成团 加入橄榄油再次搅拌到油分被完全吸收后 盖盖子或保鲜膜醒面15min

步骤 2

醒面以后面团会更湿 推荐使用小高姐的抓揉法 等面团拉不动以后 盖盖子 松弛15min

步骤 3

第二次抓揉 这次要揉出光面 将面团平均分成2块或3块 揉圆 放进较深的容器用保鲜膜密封 送冰箱冷藏发酵24-48h

步骤 4

烤披萨当天 面团提前1h拿出回温 烤箱最高温（我家是250度）上火预热1h

步骤 5

开饼的详细步骤可以看喃喵的食谱哦 在b站就有

步骤 6

把饼丢到滚热的烤盘上 抹上你喜欢的酱 烤4min

步骤 7

拿出披萨底 这时可以放上奶酪火腿等你喜欢的辅料 再烤5-8min就完成啦！

轻薄酥脆意式披萨饼底的小贴士

没有披萨石的小伙伴一定要开上火！

菜谱创建时间：2021-05-24 09:58:11